Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vitlöksstekt tofu i wok
Näringsrik tofu med färska grönsaker och rostade sesamfrön

Vitlöksstekt tofu i wok

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Hemligheten med wokrätter är "wok hei", alltså stekpannans andedräkt – den höga temperaturen som karamelliserar ytan på grönsakerna och tofun, samtidigt som de förblir krispiga och fräscha inuti. Denna rätt är en fest för texturerna: tofun har en skorpa utanpå och är mjuk inuti, grönsakerna steks med tuggmotstånd i den kryddiga såsen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna: För stekning på hög värme.
  • Tofupress (eller tunga föremål): För att få bort vattnet.
  • Skärbräda, kniv.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Linda in tofun i hushållspapper och lägg en tyngd på i 15 minuter så att överflödigt vatten rinner ut. Skär sedan i 2 cm stora tärningar.

Tips: Att få bort vattnet är kritiskt: blöt tofu steks inte, den ångkokas bara, och kan falla isär i woken.
2 ✓

Hetta upp woken tills det ryker med lite olja. Släng i tofun och stek den gyllenbrun på alla sidor under omrörning. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Om du vill ha den extra krispig, vänd den i lite majsstärkelse innan stekning.
3 ✓

Fyll på med olja om det behövs, och släng i den skivade löken, den pressade vitlöken och den rivna ingefäran i woken. Fräs i en halv minut under ständig omrörning.

Tips: Ingefära och vitlök bränns snabbt, därför måste man röra hela tiden (stir-fry teknik).
4 ✓

Tillsätt strimlad paprika och zucchini. Stek dem på hög värme i 2-3 minuter så att de förblir krispiga.

Tips: Överstek inte grönsakerna! Det är bra om de får värme men fortfarande har tuggmotstånd (al dente).
5 ✓

Lägg tillbaka tofun till grönsakerna. Häll över sojasåsen, strö över chilin och blanda runt tills såsen täcker allt.

Tips: I den heta woken karamelliseras sojasåsen på ett ögonblick och tjocknar.
6 ✓

Strö över sesamfrön före servering. Godast med kokt ris.

Tips: Sesamfrönas nötiga smak kompletterar den salta sojakaraktären utmärkt.

Recept FAQ

Jag har ingen wok, vad ska jag göra?
Använd en stor stekpanna med tjock botten. Det viktiga är att den är riktigt het och att du inte överfullar den, så att maten kan stekas.
Vilken olja ska jag använda?
En som tål hög värme (hög rykpunkt), till exempel solrosolja, rapsolja eller jordnötsolja. Extra jungfruolivolja är inget bra val här.

Ingredienser

  • 300 g tofu (fast)
  • 3 klyftor vitlök
  • 30 ml sojasås
  • 10 g färsk ingefära
  • 1 st rödlök
  • 150 g röd paprika
  • 150 g zucchini
  • 20 ml vegetabilisk olja (för stekning)
  • 1 tsk chilipulver (eller flingor)
  • 1 msk sesamfrön