Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tahinisås med mynta i en skål, dekorerad med färsk mynta.
Krämig tahinisås med färsk mynta

Tahinisås med mynta

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Tahini (sesampasta) är en magisk ingrediens som när den blandas med vatten först 'skär sig', för att sedan plötsligt förvandlas till en krämig sås. Denna fysiska omvandling är grunden i detta recept, som görs lätt av myntans och citronens fräschör. Ett perfekt exempel på hur man kan göra en uppfriskande dressing av tunga, oljiga frön.
🕒 Förberedelse 5 min
⌛ Total tid 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten visp eller gaffel
  • Blandskål
  • Matberedare (valfritt för myntan)

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Förberedelse: hacka myntbladen mycket fint. Mosa vitlöken till en pasta.

Tips: Skär myntan med en vass kniv, krossa den inte, annars mörknar den längs snittytan (oxidation).
2 ✓

Emulgering: lägg tahinin i en skål, tillsätt citronjuice, olivolja och vitlök. Blanda – du får en tjock, 'klibbig' massa.

Tips: Bli inte rädd för konsistensen, det är en del av processen!
3 ✓

Utspädning: börja tillsätta det kalla vattnet skedvis under ständig omrörning. Späd tills du når önskad, yoghurtliknande konsistens och färgen ljusnar.

Tips: Kallt vatten hjälper till att skapa en stabilare emulsion.
4 ✓

Smaksättning: rör ner den hackade myntan, salta och peppra. Smaka av, är den tillräckligt syrlig?

Tips: Tahini 'slukar' salt och citron, var modig med kryddningen.

Recept FAQ

Varför blev tahinin klumpig när jag tillsatte vatten?
Det är naturligt! I början tjocknar sesampastan av vattnet (emulsionens vändpunkt). Tillsätt bara mer vatten och rör kraftigt så slätar den ut sig.
Den blev besk, varför?
Tahini kan vara beskt i sig självt om sesamen är gammal, eller om det inte är tillräckligt med citron/salt för att balansera.

Ingredienser

  • 4 msk Tahini (sesampasta)
  • 1 knippe Färsk mynta
  • 2 msk Färsk citronsaft
  • 1 klyfta Vitlök
  • 2 msk Extra jungfruolja
  • 0,5 dl Kallt vatten (mer vid behov)
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,25 tsk Svartpeppar