Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Svensk mandeltårta med mandelbotten och vaniljkräm
Klassisk svensk mandeltårta med frasig botten och len vaniljkräm

Svensk mandeltårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemlagad version av favoriten känd från IKEA. Denna tårta är faktiskt glutenfri (om bakpulvret också är det), eftersom den görs med mandelmjöl istället för vetemjöl. Bottnen är en typ av 'dacquoise', en blandning av maräng och mandel: krispig på utsidan och segmjuk inuti. Smörkrämen, gjord på äggulor, kompletterar mandelns nötiga karaktär perfekt.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Svensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 2 st platta tårtformar eller bakplåt med bakplåtspapper
  • Visp
  • Kastrull till krämen
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Mandel
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 175°C. Rita två cirklar på bakplåtspapper eller klä två formar.

Tips: Mandelsmeten är kladdig, bakplåtspapper är ett måste!
2 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum med strösockret. Det är klart när du kan lyfta vispen och smeten bildar en topp som stannar kvar.

Tips: Äggvitans struktur förändras vid vispning och stänger in små luftbubblor (denaturering).
3 ✓

Vänd försiktigt ner mandelmjölet i skummet med stora rörelser. Överarbeta inte!

Tips: Mandelns oljehalt är en 'skumdödare'. Om du blandar för mycket sjunker skummet ihop och smeten blir gummiaktig.
4 ✓

Fördela smeten i de två formarna, jämna till och grädda i ca 20-25 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna helt.

Tips: När bottnen är varm är den skör, men den stabiliseras när den svalnar.
5 ✓

Till krämen: blanda äggulor, grädde och florsocker i en kastrull. Sjud på medelvärme under ständig omrörning tills det tjocknar (får ej koka!).

Tips: Om det kokar skär sig äggen. Värm bara tills det täcker baksidan av en sked (ros-provet).
6 ✓

Ta av från värmen och rör ner de kalla smörtärningarna och vaniljen tills det smälter och krämen blir blank. Låt svalna.

Tips: Smöret emulgerar krämen och gör den silkeslen och hållbar (emulsion).
7 ✓

Fyll bottnarna med krämen, täck även sidorna. Strö över rostade mandelspån.

Tips: Rostningen tar fram mandelns eteriska oljor och ger en mycket intensivare smak.

Recept FAQ

Varför sjönk bottnen ihop?
Äggvitevispet är känsligt för fett. Om mandeln var oljig, eller om du slog sönder skummet vid blandningen, försvinner luften och bottnen förblir platt.

Ingredienser

  • 200 g Mandelmjöl (eller finmalen mandel)
  • 6 st Äggvitor
  • 150 g Strösocker
  • 3 dl Vispgrädde
  • 150 g Smör (kallt, tärnat)
  • 6 st Äggulor
  • 50 g Florsocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 50 g Mandelspån (rostad)