Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Strudel med pumpa och vallmofrön gräddad gyllenbrun, pudrad med florsocker
Frasig bakelse fylld med söt pumpa och vallmo, pudrad med florsocker.

Strudel med pumpa och vallmo

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter

Att dra ut strudeldeg var en gång brudarnas examensprov, men som tur är kan vem som helst njuta av detta underverk idag med färdiga strudelblad. Versionen med pumpa och vallmo är en genialisk smakharmoni: pumpans neutralitet och fuktighet är den perfekta bäraren för den intensiva, oljiga vallmon. Inte för söt, behagligt syrlig och krispig – en riktig höstklassiker där fyllningens saftighet balanserar degens torrhet.

🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ren kökshandduk (för att rulla ihop)
  • Pensel (för oljning)
  • Plåt med bakplåtspapper
  • Stor skål (för att blanda fyllningen)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala pumpan och riv den grovt. Salta lite, låt stå i 10 minuter, pressa sedan ur vätskan lätt.

Tips: Saltet hjälper till att dra ut vattnet ur cellväggarna (osmos) så att det inte blöter ner strudeln.
2 ✓

Blanda den urpressade pumpan med malda vallmofrön, socker, vaniljsocker och kanel.

Tips: Smaka på fyllningen! Vallmo är ibland lite besk, då krävs lite mer socker.
3 ✓

Bred ut en fuktig kökshandduk på bordet. Lägg på ett strudelblad, pensla tunt med olja blandad med gräddfil. Lägg på ytterligare 2-3 blad, pensla alla.

Tips: Fettet (olja/gräddfil) separerar deglagren från varandra, det gör den bladig och krispig vid gräddning.
4 ✓

Strö ströbröd över det översta bladet, fördela sedan fyllningen på det, lämna 2-3 cm fritt vid kanterna.

Tips: Smulorna fungerar som ett 'isoleringslager' mellan den fuktiga fyllningen och den tunna degen.
5 ✓

Rulla ihop strudeln med hjälp av kökshandduken, tryck in ändarna. Lägg på plåten och pensla toppen rikligt med oljig gräddfil.

Tips: Gräddfilen på toppen karamelliseras och ger en fin röd färg.
6 ✓

Grädda i 190°C förvärmd ugn i ca 25-30 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.

Tips: Låt svalna till ljummen före servering, annars kan den heta fyllningen rinna ut.

Recept FAQ

Varför sprack toppen på strudeln?
Förmodligen lade du i för mycket fyllning, eller rullade den för hårt, och ångan sprängde den. Rulla lösare!
Botten blev degig, vad ska jag göra?
Pumpan släppte vätska. Det är viktigt att använda ströbröd mellan lagren som suger upp fukten, och pumpans vätska måste också pressas ur lite.

Ingredienser

  • 1 paket Strudelblad (ca 8 blad)
  • 600 g Pumpa (rensad)
  • 200 g Malda vallmofrön
  • 150 g Strösocker
  • 1 paket Vaniljsocker
  • 1 tsk Malen kanel
  • 1 dl Solrosolja (till pensling)
  • 3 msk Gräddfil (till pensling)
  • 50 g Ströbröd
  • 1 nypa Salt