Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Stekt ris med ananas serverat
Exotiskt och gott stekt ris med färsk ananas och cashewnötter

Stekt ris med ananas

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Den thailändska 'Khao Pad Sapparod' är den perfekta balansen mellan sött, salt och surt. Hemligheten bakom stekt ris är 'wok hei' (wokens andedräkt), alltså snabb fritering på hög värme som karamelliserar riskornen. Ananasen ger inte bara sötma utan innehåller även enzymet bromelain som hjälper matsmältningen. Cashewnötternas krispighet gör upplevelsen komplett.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Thailändskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Förbered allt så att du har det till hands (mise en place), för stekningen går fort. Smula sönder riset för hand så att det inte finns några klumpar.

Tips: När du står vid woken finns ingen tid att leta efter ingredienser, då bränns maten.
2 ✓

Hetta upp lite olja i woken, häll i ägget och gör en snabb äggröra. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: På så sätt förblir ägget bitigt och synligt i maten, och täcker inte riset med en smetig hinna.
3 ✓

Tillsätt mer olja i woken och fräs löken, vitlöken och paprikan i 2 minuter. Tillsätt ananasen och fräs vidare tills kanterna börjar bli bruna.

Tips: Ananasens sockerinnehåll karamelliseras (Maillardreaktion), vilket ger en djupare smak än rå frukt.
4 ✓

Kasta i det kalla riset. Fräs på hög värme under ständig omrörning/skakning. Ringla över sojasås och sesamolja.

Tips: Riset är klart när det 'dansar' i woken. Tillsätt sesamoljan först på slutet, då den mer är en smaksättare än ett stekfett.
5 ✓

Blanda tillbaka ägget och cashewnötterna. Rör om, strö över peppar och salladslök, servera sedan.

Tips: Cashewnötterna och salladslöken ger en krispig textur (crunch) till det mjuka riset.

Recept FAQ

Varför blev riset grötigt?
Du använde färskt, varmt ris. Till stekt ris ska man alltid använda ris som kokats dagen innan och kylts ner, eftersom stärkelsekornen då har återkristalliserats (retrogradation), så att det förblir grynigt.

Ingredienser

  • 600 g Kokt jasminris (från dagen innan, kallt)
  • 150 g Färsk ananas (tärnad)
  • 2 st Ägg (uppvispade)
  • 1 st Gul lök (tärnad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 st Salladslök (skivad)
  • 30 ml Sojasås
  • 15 ml Sesamolja (eller matolja)
  • 1 st Röd paprika (tärnad)
  • 50 g Cashewnötter (rostade)
  • 0,5 tsk Svartpeppar