Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Spansk karamelltårta med gyllene karamellager och apelsinsmak
Krämig spansk karamelltårta med rik smak av karamell och vanilj.

Spansk karamelltårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med spansk 'Flan' är ångbadet. Äggkrämen börjar stelna (koagulera) runt 80°C. Om den utsätts för högre värme skär sig ägget och krämen får konsistens av 'äggröra'. Vattenbadet skyddar krämen från överhettning och garanterar en spegelblank, dallrande konsistens.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform
  • Djup långpanna (för vattenbad)
  • Kastrull

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Smält hälften av sockret i en kastrull till gyllenbrun karamell och häll i botten av tårtformen. Vrid runt så det täcker överallt.

Tips: Akta, karamellen är över 170°C och klibbig! Om den blir för mörk blir den beska.
2 ✓

Vispa äggen med resten av sockret, blanda sedan i mjölk, grädde, mjöl, vanilj och apelsinskal slätt.

Tips: Vispa inte in för mycket luft, bubblorna förstör krämens täthet.
3 ✓

Häll smeten på karamellen. Ställ formen i en djup långpanna och häll hett vatten i långpannan upp till halva formens höjd (vattenbad).

Tips: Vattnet dämpar ugnsvärmen så att krämen blir genomgräddad långsamt och jämnt.
4 ✓

Grädda i 180°C i 45-50 minuter tills mitten inte längre är rinnig, bara dallrig. Kyl helt, ställ sedan i kylen i 2 timmar.

Tips: Strukturen stelnar under kylningen.
5 ✓

Vid servering, skär runt kanten med en kniv och stjälp upp på fat.

Tips: Den smälta karamellen kommer att rinna över tårtan som sås.

Recept FAQ

Varför lossnar den inte från formen?
Karamellen är för hård. Ställ formen i hett vatten några sekunder före servering så att karamellen smälter i botten.

Ingredienser

  • 200 g Strösocker (till karamell och kräm)
  • 2.5 dl Vispgrädde
  • 5 st Ägg
  • 5 dl Mjölk
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 50 g Vetemjöl
  • 30 g Florsocker
  • 1 st Rivot apelsinskal