Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Aioli vitlökssås serverad med färskt bröd
Hemmagjord spansk aioli med intensiv vitlökssmak

Spansk aioli

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Alioli (all i oli - vitlök och olja) är medelhavskökets förfader till majonnäs. Kärnan är emulsionen: att vispa ihop två ämnen som inte blandar sig (olja och vattnet i vitlöken/ägget) till en stabil kräm. Det kräver tålamod, men resultatet är ett otroligt intensivt krämigt underverk.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mortel eller visp och skål

Allergiinformation

⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Krossa vitlöken till en pasta med saltet i en mortel (eller riv mycket fint). Rör ner äggulan.

Tips: Lecitinet i äggulan är naturens starkaste emulgeringsmedel, det hjälper till att hålla ihop oljan och vattnet.
2 ✓

Börja tillsätta oljan droppvis under ständig, snabb vispning.

Tips: Detta är den kritiska punkten. Häller du oljan för snabbt klumpar dropparna ihop sig och såsen 'spricker' (skär sig).
3 ✓

När den tagit upp hälften av oljan och är tjock kan du hälla resten i en tunn, fin stråle.

Tips: När det tjocknar betyder det att oljedropparna framgångsrikt fördelats i vattnet.
4 ✓

Smaksätt på slutet med citronsaft, som gör den lite vitare och lösare i konsistensen.

Tips: Syran hjälper till att stabilisera emulsionen och balanserar den feta känslan.

Recept FAQ

Vad gör jag om den skär sig (oljan separerar)?
Börja om i en ny skål med en ren äggula, och tillsätt droppvis den misslyckade, skurna såsen. Den kommer att gå ihop igen.

Ingredienser

  • 4 st Vitlöksklyftor
  • 1,5 dl Solrosolja (eller mild olivolja)
  • 1 st Äggula (rumstempererad)
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 krm Salt