Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sötsur sås till kyckling i en skål, med ananas- och paprikabitar
Enkel och smakrik sås till grillad eller stekt kyckling

Sötsur sås till kyckling

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Kinabufféernas stjärna, nu hemlagad, utan konserveringsmedel och smakförstärkare. Denna sås är balanskonst: ananasens tropiska sötma och risvinägerns skarpa syra utgör ryggraden, som tomaten fördjupar. Resultatet är en blank, klibbig sås som är fenomenal inte bara till kyckling utan även till krispigt stekta grönsaker eller räkor.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller djup stekpanna: För tillagning.
  • Liten skål och gaffel: För att blanda ut stärkelsen.
  • Kniv och skärbräda: För hackning.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (om sojasåsen inte är glutenfri)

Instruktioner

1 ✓

Blanda det kalla vattnet med majsstärkelsen i en liten skål tills du får en helt slät, mjölkvit vätska. Ställ åt sidan.

Tips: Stärkelsekorn klibbar inte ihop i kallt vatten, men klumpar sig direkt i hett (gelatinisering), därför måste det blandas ut i förväg.
2 ✓

Kärna ur paprikan och skär i 2x2 cm stora tärningar. Dela även ananasen om det behövs.

Tips: Jämn storlek är viktigt inte bara estetiskt utan även för tillagningen: de blir klara samtidigt.
3 ✓

Blanda tomatpuré, ananasjuice, socker, vinäger och sojasås i pannan. Koka upp på medelvärme.

Tips: Sojasåsen ger "umami" (salt-smakrik) bas, som ger djup åt den söta såsen.
4 ✓

Häll ner stärkelsevattnet i en tunn stråle i den heta såsen under ständig omrörning. Koka i 1-2 minuter tills den tjocknar och blir genomskinligt blank.

Tips: Stärkelsen måste koka upp för att dess redande effekt ska aktiveras och mjölsmaken försvinna.
5 ✓

Lägg i paprikan och ananasen. Koka ytterligare 2-3 minuter, precis så länge att de blir varma men behåller sin krispighet.

Tips: Kärnan i asiatisk matlagning är textur: grönsakerna ska vara krispiga (al dente), inte mjukkokta.
6 ✓

Servera genast över stekta kycklingbitar, med ris.

Tips: Såsen tjocknar ytterligare när den svalnar.

Recept FAQ

Varför blev såsen klumpig?
Förmodligen lade du stärkelsen i varmt vatten, eller hällde den för snabbt i den heta såsen. Blanda alltid ut med kallt vatten och häll i långsamt.
Jag har ingen risvinäger, vad ska jag använda?
Äppelcidervinäger är bästa ersättningen, eftersom den också har en fruktig grundsmak.
Kan jag använda färsk ananas?
Ja, det blir till och med godare! Men du behöver konservspadet också för sötman.

Ingredienser

  • 150 g Tomatpuré
  • 2 dl Ananasjuice (100%-ig)
  • 2 msk Farinsocker
  • 2 msk Risvinäger
  • 1 msk Sojasås
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 0,5 dl Vatten (kallt)
  • 1 st Röd paprika
  • 100 g Ananas på burk (bitar)