Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Simit med kvarg, färska, krispiga bakverksskivor med kvarg
Svensk simit fylld med kvarg, krispigt stekt

Simit med kvarg

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Tillbehör
Simit är ursprungligen de turkiska gatornas ikoniska sesamkringla som bakas krispig. Detta recept är en lekfull, fylld version som kombinerar simitens smakvärld (sesam, jäsdeg) med formatet av ett ungerskt kvargknyte, men tillagad i rikligt med olja istället för ugn, som en langos eller pirog. Resultatet är ett bakverk med sesamskorpa utanpå, krispigt yttre och mjuk, krämig insida.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Turkisk / Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakskål
  • Djup stekpanna eller kastrull för fritering
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Sesamfrö

Instruktioner

1 ✓

Blanda jäst och socker i det ljumna vattnet, låt vila i 10 minuter tills det skummar.

Tips: Jästsvamparna livnär sig på socker, detta sätter igång deras förökning och gasbildning.
2 ✓

Lägg mjöl och salt i en skål, häll i jästväattnet och olivoljan. Knåda till en slät, smidig deg.

Tips: Knåda tills degens yta är slät; detta indikerar att glutenstrukturen har bildats.
3 ✓

Jäs övertäckt på en varm plats i ca 1 timme, eller tills den dubblats i storlek.

Tips: CO2-bubblorna som bildas under jäsningen luckrar upp degen.
4 ✓

Förbered fyllningen: mosa kvargen med en gaffel, salta lite (eventuellt kan dill tillsättas). Forma små bollar av den.

Tips: Det är värt att pressa ur vasslen ur kvargen så att den inte blöter ner degen inifrån.
5 ✓

Dela den jästa degen i 8-10 delar. Platta ut dem, lägg kvargen i mitten, nyp ihop ordentligt till en boll.

Tips: Nyp ihop degen hårt vid förslutningen, annars rinner fyllningen ut under stekning och oljan skvätter.
6 ✓

Fukta toppen av bollarna och doppa i sesamfrön. Låt vila i 10 minuter.

Tips: Den korta vilan (jäsningen) efter formning hjälper degen att slappna av före stekning.
7 ✓

Stek dem i medelhet olja i 3-4 minuter per sida tills de är mörkt gyllenbruna.

Tips: Om oljan är för het bränns sesamfröna medan degens insida förblir rå.

Recept FAQ

Sesamfröna faller av under stekning.
Pensla den råa degen med lite vatten eller äggvita innan du vänder den i fröna så att de fäster bättre.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 2,5 dl Ljummet vatten
  • 1 fp Torrjäst (7g)
  • 1 tsk Socker
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Olivolja
  • 200 g Kvarg (torrare sort)
  • 3 msk Sesamfrön
  • 5 dl Olja till fritering