Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Sichuanris serverat
Kryddigt och pikant kinesiskt stekt ris

Sichuanris

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Själen i sichuanköket är smaken 'Mala': 'ma' är det bedövande (sichuanpeppar) och 'la' är det starka (chili). Detta stekta ris är inte den vanliga upplevelsen från 'kinesbuffén'. Sichuanpepparns unika molekyl (hydroxi-alfa-sanshool) skapar en fin vibration på läpparna, vilket förändrar smakupplevelsen och lyfter fram de andra kryddorna. Tillagas i en snabb, brännhet wok där råvarorna dansar i värmen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 490 kcal
🌍 Kök Kinesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller tjockbottnad stekpanna
  • Vass kniv
  • Stekspade

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Blötdjur (Ostronsås)

Instruktioner

1 ✓

Förbered allt nära till hands (mise en place), för stekningen går mycket fort.

Tips: I woken kan saker brännas på sekunder om du måste leta efter ingredienser.
2 ✓

Hetta upp woken tills det ryker om oljan. Släng i löken och stek i 1 minut.

Tips: För att uppnå 'wok hei'-smaken (wokens andedräkt) krävs extrem värme.
3 ✓

Tillsätt vitlök, ingefära, chili och sichuanpeppar. Stek i 30 sekunder tills dofterna frigörs.

Tips: Se upp, vitlöken bränns snabbt!
4 ✓

Släng i paprikan, vänd runt, och skjut sedan allt till wokens kant. Häll ägget i mitten och gör äggröra.

Tips: På så sätt behöver du inte använda ett separat kärl för ägget.
5 ✓

Tillsätt det kalla riset. Tryck sönder klumparna och stek på hög värme under ständig omrörning.

Tips: Riset är klart när kornen 'hoppar' i woken.
6 ✓

Ringla över soja- och ostronsås, blanda så att allt blir brunt.

Tips: Ringla såsen på wokens heta väggar så att den karamelliseras innan den når riset.
7 ✓

Strö över salladslöken och servera genast.

Recept FAQ

Varför ska det vara kallt ris?
Färskt ris är fuktigt och mjukt, det skulle bli gröt i woken. Det kalla risets stärkelse har stelnat, så kornen separeras och steks, inte ångas.
Kan jag byta ut sichuanpepparn?
Svårt, eftersom effekten är unik. Om du inte har det, använd mer svartpeppar och lite citronskal, men upplevelsen blir inte densamma.

Ingredienser

  • 400 g Kokt jasminris (helt kallt!)
  • 2 msk Jordnötsolja eller sesamolja
  • 1 st Gul lök (tärnad)
  • 3 klyftor Vitlök (krossad)
  • 10 g Färsk ingefära (riven)
  • 1 st Chilifrukt (färsk)
  • 1 st Paprika (strimlad)
  • 1 tsk Sichuanpeppar (hel eller malen)
  • 2 msk Sojasås
  • 1 msk Ostronsås
  • 2 st Ägg (uppvispade)
  • 2 st Salladslök