Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Shepherd’s pie serverad med ett krispigt lager potatismos
Krämig och mättande köttpaj med fluffigt potatistäcke

Shepherd’s pie

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
'Herdens paj' är konsten att ta vara på rester, som idag har blivit en nationalskatt. Traditionellt görs den på lammfärs (om det är nötkött heter den Cottage Pie), omgiven av en tjock grönsakssås och krönt med gyllenbrun, smörig potatismos. Detta är definitionen av 'comfort food': varmt, mättande och hemtrevligt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Brittisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Potatisstöt: För klumpfritt mos.
  • Eldfast form: Som kan användas både för gräddning och servering.
  • Gaffel: För det karaktäristiska mönstret på toppen.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Fisk (kan finnas i Worcestershiresås)

Instruktioner

1 ✓

Skala och tärna potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och stöt den krämig med smör och mjölk.

Tips: Det är viktigt att moset inte är rinnigt! Låt potatisen ånga av lite efter avhällning så den blir torrare.
2 ✓

Fräs under tiden löken och morötterna i oljan. Tillsätt färsen och stek tills den är brynt och vätskan har avdunstat.

Tips: Köttets bryning (Maillard) ger smaken. Om det förblir grått blir det smaklöst.
3 ✓

Rör i tomatpuré, Worcestershiresås, kryddor och häll sedan på buljongen. Koka i 15 minuter tills det tjocknar.

Tips: I slutet ska det vara saftigt, men inte soppigt.
4 ✓

Stäng av värmen och rör i ärtorna.

Tips: Ärtorna behöver inte kokas, de mjuknar i ugnen och behåller sin klara gröna färg.
5 ✓

Häll köttragun i botten av formen. Klicka på potatismoset och jämna till med en gaffel så att ytan blir raggig och vågig.

Tips: Den raggiga ytan ('bergstopparna') kommer att bli vackert gyllenbrun i ugnen.
6 ✓

Grädda i 200°C i 20-25 minuter tills toppen är gyllenbrun och kanterna bubblar.

Tips: Om du har grillfunktion, slå på den de sista 2 minuterna för en krispig yta.

Recept FAQ

Varför rann såsen ut under moset?
Ragun var för tunn. Koka bort vätskan innan du lägger den i formen, eller red med lite mjöl.
Varför sjönk potatisen?
Moset var för löst (för mycket mjölk/smör), eller ragun för tunn. Moset ska vara fastare än det du gör som tillbehör!

Ingredienser

  • 500 g Lammfärs (eller nöt)
  • 1 kg Potatis (mjölig sort)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 2 st Morötter (tärnade)
  • 150 g Gröna ärtor (frysta)
  • 2 msk Tomatpuré
  • 1 msk Worcestershiresås
  • 2.5 dl Köttbuljong
  • 1 dl Mjölk
  • 50 g Smör
  • 2 msk Olja
  • 1 nypa Salt, Peppar, Rosmarin