Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab
Ropa vieja serverad i kubansk stil
Kubansk nötköttsgryta med tomatsås

Ropa vieja

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Namnet betyder bokstavligen "gamla kläder", vilket syftar på köttets utseende: det sönderkokta, trådiga nötköttet blandat med färgglada paprikaremsor påminner verkligen om trasor – men smaken är kunglig. Detta är Kubas nationalrätt, en rik, tomatig och pepprig gryta där köttet under den långsamma tillagningen suger åt sig alla smaker från sofriton (lök-paprika-vitlöksbasen).
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 3 tim
⌛ Total tid 3 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Karibisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull eller tryckkokare (för köttkokning)
  • Stor stekpanna (för grytan)
  • Två gafflar (för att dra isär köttet)

Instruktioner

1 ✓

Koka upp köttet i så mycket vatten att det täcker. Salta och lägg i en halverad lök (utöver receptet). Koka på mycket svag värme i 2-3 timmar tills köttet nästan faller isär av sig självt.

Tips: De hårda muskelfibrerna behöver lång tid och fuktig miljö för att mjukna.
2 ✓

När köttet är klart, ta upp det, låt vila lite och dra sedan isär det i tunna trådar med två gafflar. Spara kokspadet.

Tips: Det är lättare att dra isär köttet när det är varmt än när det är kallt.
3 ✓

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs skivad lök och strimlad paprika tills det mjuknar (ca 8-10 minuter). Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, paprikapulver och fräs i 1 minut.

Tips: Denna grönsaksbas (sofrito) ger rätten dess sötkryddiga stomme.
4 ✓

Rör i tomatpuré och krossade tomater. Häll på buljongen (eller köttspadet), lägg i lagerbladet. Koka i 10 minuter.

Tips: Tomatens syra hjälper till att balansera köttets fetma.
5 ✓

Vänd ner det trådiga köttet och oliverna. Koka tillsammans i ytterligare 15-20 minuter tills såsen tjocknar och täcker köttstrimlorna.

Tips: Olivernas salta, syrliga smak är oumbärlig för den kubanska karaktären.

Recept FAQ

Kan jag använda tryckkokare?
Ja! I tryckkokare minskar köttets koktid från 2-3 timmar till ca 45-60 minuter.
Vilket kött ska jag köpa?
Nötkött av bog eller högrev är bäst, eftersom dessa är fetare och senigare delar som blir saftiga av långkok.

Ingredienser

  • 800 g Nötkött (bog eller högrev)
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Röd paprika
  • 1 st Grön paprika
  • 4 klyftor Vitlök
  • 100 g Tomatpuré (koncentrerad)
  • 400 g Krossade tomater (konserv)
  • 3 dl Nötköttsbuljong (eller köttets kokspad)
  • 2 msk Olivolja
  • 50 g Gröna oliver (urkärnade)
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar