Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Revani serverad med vispgrädde, nyskuren, med grädde på toppen
Saftig sötsak indränkt i citronsirap

Revani serverad med vispgrädde

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Revani är det söta arvet från det Osmanska riket, en sockerkaka med mannagryn som dryper av sirap. Kakans textur ges av mannagrynen, som förblir krispiga under gräddningen, för att sedan svälla och bli möra när de suger åt sig sirapen. Den fysiska regeln här är enkel, men obeveklig: 'Chocklagen'. Antingen är kakan het och sirapen kall, eller tvärtom. Om båda är heta faller kakan sönder (blir grötig), om båda är kalla sugs inte vätskan upp.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup ugnsform (ca 20x30 cm)
  • Elvisp
  • Kastrull (till sockerlag)
  • Slev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

NOLLTE STEGET: Gör sockerlagen! Koka upp vattnet och 300g socker. När det kokar, pressa i citronsaften, koka i 5-8 minuter tills det tjocknar något (trådar sig). Ställ kallt för att svalna helt.

Tips: Citronsyran 'inverterar' sockret, vilket förhindrar att lagen kristalliseras när den svalnar.
2 ✓

Till smeten: vispa äggen med 100g socker och en nypa salt mycket pösigt, tills det vitnar (ca 5-8 minuter med maskin).

Tips: Detta är 'fysikalisk jäsning': ju fler luftbubblor du för in, desto lättare blir kakans stomme.
3 ✓

Häll i oljan och yoghurten under ständig omrörning.

Tips: Oljan ger fuktigheten, yoghurten ger syran som sedan reagerar med bakpulvret.
4 ✓

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, mannagryn, bakpulver, vanilj). Vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott.

Tips: Använd inte elvispen här, då slår du sönder skummet och överarbetar glutenet (det blir segt).
5 ✓

Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C (över-/undervärme) i ca 25-30 minuter, tills toppen är mörkt gyllenbrun. Gör ett stickprov!

Tips: På grund av mannagrynen är smetens struktur stabilare och sjunker inte ihop lika lätt, men öppna ändå inte luckan i början.
6 ✓

Ta ut den heta kakan, vänta 2 minuter och skär sedan i rutor i formen. Häll genast över den KALLA sockerlagen.

Tips: Snitten och temperaturskillnaden (kapillärkraft) hjälper kakan att suga åt sig vätskan som en svamp.
7 ✓

Låt stå i minst 2 timmar i rumstemperatur. Klicka osötad vispgrädde på varje ruta vid servering.

Tips: Under vilan sväller mannagrynen av sirapen, det är det som ger den 'korniga' konsistensen.

Recept FAQ

Varför sög den inte åt sig sirapen?
Temperaturskillnaden var nog inte tillräckligt stor, eller så skar du inte upp kakan innan du hällde på lagen. Vätskan tränger ner längs snitten.
Det blev för sött. Vad gör jag?
Detta är en österländsk sötsak, poängen är den koncentrerade sockerlagen. Vispgrädden (utan socker!) och citronens syra hjälper till att balansera.

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 150 g Mannagryn
  • 100 g Strösocker (i smeten)
  • 4 st Ägg (rumstempererade)
  • 150 g Yoghurt
  • 1 dl Solrosolja
  • 1 pkt Bakpulver (ca 10g)
  • 1 pkt Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt
  • 4 dl Vatten (till sockerlag)
  • 300 g Strösocker (till sockerlag)
  • 0.5 st Citronsaft
  • 2 dl Kall vispgrädde