Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Krämig ragusoppa med dragon, kyckling, grönsaker och dekorerad med färsk dragon.
En syrlig och gräddig kycklingsoppa smaksatt med färsk dragon och citron.

Ragusoppa med dragon

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Dragon (Artemisia dracunculus) är en av det ungerska kökets elegantaste kryddor, som med sin anis-peppriga smak ger fräschör åt gräddiga rätter. Denna soppa handlar om balansen mellan syra och fett: citronsaftens syra 'skär igenom' gräddens och köttets fetma, vilket gör helheten lätt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gryta
  • Skål för redning
  • Soppslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär grönsakerna och köttet i lika stora tärningar. Finhacka löken.

Tips: Förutom estetiken är jämn storlek viktig för koktiden.
2 ✓

Fräs löken i oljan, tillsätt sedan köttet och stek tills det vitnar.

Tips: Att bryna köttet ger en smakrikare bas än om du bara lägger det i vatten.
3 ✓

Tillsätt morot, persiljerot, selleri, pressad vitlök och dragon. Vänd runt och häll på vatten. Salta och peppra.

Tips: Dragonsmaken kokar ut under tillagningen, men du kan spara lite till slutet för fräschör.
4 ✓

Koka i ca 20 minuter, tillsätt sedan potatisen också. Koka klart.

Tips: Potatisen blir klar snabbare än moroten, därför ska den i senare så att den inte faller sönder.
5 ✓

Gör redningen: vispa gräddfilen slät med mjölet och en slev het soppa (temperaturutjämning).

Tips: Temperaturutjämning (temperering) förhindrar att den kalla gräddfilen klumpar sig i den heta soppan.
6 ✓

Häll redningen i soppan, koka ihop i 2–3 minuter tills den tjocknar.

Tips: Mjölet behöver några minuters kokning för att tappa sin råa smak.
7 ✓

Stäng av värmen och smaksätt med citronsaft.

Tips: Tillsätt alltid syra på slutet, före servering!

Recept FAQ

Varför skar sig gräddfilen?
Brist på temperaturutjämning eller för tidig syrning orsakade det. Tillsätt alltid citronsaften sist, när soppan inte längre kokar, annars 'drar syran ihop' (koagulerar) mjölkproteinet.

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglårfilé eller bröst
  • 2 st Morötter
  • 1 st Persiljerot
  • 1 st Rotselleri (liten)
  • 2 st Potatisar
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Torkad dragon (eller färsk)
  • 0.5 st Citron (saften)
  • 200 g Gräddfil
  • 1 msk Vetemjöl (till redning)
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Mald svartpeppar
  • 1,5 l Vatten eller buljong