Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Pyttipanna glutenfri variant serverad med kalkonfärs och rostade brödbitar
Klassisk svensk pyttipanna i glutenfri tappning, serverad med stekt ägg och rödbetor.

Pyttipanna glutenfri variant

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Pyttipanna (ordagrant: 'små bitar i pannan') är det svenska kökets geniala svar på restmat. Även om det ursprungligen handlade om att tömma kylen, har det idag blivit en egen klassiker. Kärnan ligger i de likformiga, små tärningarna av råvarorna, så man känner köttet, potatisen och löken samtidigt i varje tugga. Denna glutenfria version görs med kalkon och GF-bröd, så den är skonsammare men lika mättande.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Svensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Två stekpannor (för snabbare tillagning)
  • Vass kniv för precis tärning
  • Stor skål för blandning

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen och skär i ca 1x1 cm stora, likformiga tärningar. Koka i saltat vatten i ca 5-8 minuter tills den mjuknat till hälften men inte faller sönder. Häll av och låt ånga av.

Tips: Avångningen torkar potatisens yta, vilket är oumbärligt för en krispig skorpa (fuktborttagning).
2 ✓

Om du använder färs, forma små bullar. Om du har färdiga köttbullar, tärna dem också. Stek köttet i olja i en panna, ta sedan upp det.

Tips: Överstek inte kalkonen, den blir lätt torr. Den ska bara få stekyta.
3 ✓

Stek de förkokta potatistärningarna gyllenbruna i samma panna. Tillsätt mer fett om det behövs.

Tips: Ha tålamod, rör inte hela tiden, låt stekytan bildas på sidorna (Maillard-reaktion).
4 ✓

Tillsätt finhackad lök och vitlök till potatisen. Stek tillsammans ytterligare några minuter tills löken mjuknar.

Tips: Tillsätt löken senare än potatisen, eftersom den bränns snabbare.
5 ✓

Under tiden, rosta det tärnade glutenfria brödet till krispiga krutonger i den andra pannan (eller i ugnen).

Tips: GF-bröd tenderar att smula sig, hantera det varsamt.
6 ✓

Blanda samman köttet, den stekta potatisen med lök och brödtärningarna i en stor skål (eller i pannan). Vänd ner hackad persilja.

Tips: Om du vill kan du ringla över lite grädde för krämighet, men originalreceptet är torrare.
7 ✓

Stek ägg till toppen (med rinnig gula!), och servera genast.

Tips: Äggulan fungerar som en naturlig 'sås' när den rinner ner över de krispiga tärningarna.

Recept FAQ

Behöver man förkoka potatisen?
Ja, det rekommenderas. Även om den kan stekas rå, förblir insidan krämigare på förkokt potatis, och den steks snabbare i pannan.
Vad gör den autentisk?
Serveringen: inlagda rödbetor och stekt ägg är oumbärliga tillbehör!

Ingredienser

  • 4 skivor Glutenfritt bröd
  • 300 g Kalkonfärs (eller färdiga kalkonköttbullar)
  • 4 st Potatisar (medelstora)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 2 st Ägg (till servering)
  • 4 msk Olivolja (eller smör)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar
  • 0.5 dl Grädde (valfritt)