Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pulled Beef Taco, mörkt nötkött i tortilla, med kålsallad och koriander
Mexikansk taco med mörkt nötkött och färska ingredienser

Pulled beef taco

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Tålamod ger färdighet, eller i detta fall smör-mjukt trådkött av nötkött. Kärnan i 'pulled beef' är bräsering på låg värme under lång tid. Nötkött (bog/högrev) är fullt av bindväv (kollagen) som omvandlas till gelatin av värme och fukt. Detta gelatin gör köttet saftigt och klibbigt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 3 tim 30 min
⌛ Total tid 3 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Mexikansk / Tex-Mex

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnssäker form med lock (Jena eller gjutjärn)
  • Två gafflar för att dra isär

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Senap (kan finnas i BBQ-sås)

Instruktioner

1 ✓

Kryddning av kött: Värm ugnen till 150°C. Torka köttet torrt, pensla tunt med olja och gnid in kryddblandningen ordentligt överallt.

Tips: Massera in kryddorna i köttet för att skapa en smakrik yta.
2 ✓

Bäddning: Strö den grovhackade löken och vitlöken i botten av formen. Lägg köttet ovanpå. Häll buljongen vid sidan om (inte på köttet, så du inte sköljer bort kryddan!).

Tips: Löken lyfter upp köttet så det inte bränns vid, och smaksätter ångan.
3 ✓

Långsam stekning: Täck tätt (med lock eller dubbelvikt aluminiumfolie). Stek i 3 - 3,5 timmar.

Tips: Öppna inte! Ångan måste stanna kvar för att det ska mjukna.
4 ✓

Dra isär (Pulling): Ta ut köttet (spara spadet!). Dra isär det till trådar med två gafflar. Om det är tillräckligt mjukt faller det nästan isär av sig självt.

Tips: Ta bort större fettbitar eller senor om det finns kvar.
5 ✓

Såsning: Blanda det trådade köttet med BBQ-såsen och lite av det sparade stekskyn. Ställ tillbaka i ugnen utan lock i 10 minuter för att få lite yta.

Tips: På så sätt blir köttet både saftigt och får krispiga kanter.
6 ✓

Servering: Lägg köttet på varm tortilla, pressa över lime och strö på koriander.

Tips: Den syrliga limen skär igenom köttets fetma.

Recept FAQ

Köttet faller inte isär.
Det har inte kokat tillräckligt länge än. Kollagenomvandlingen är tidsberoende. Ställ tillbaka i 30 minuter till.
Köttet blev torrt.
Det var inte ordentligt täckt och ångan försvann. Fyll på vätska!

Ingredienser

  • 1 kg Högrev eller nötkött av bog (hel bit)
  • 2 msk Tacokrydda (spiskummin, chili, paprika, oregano)
  • 2 dl Nötbuljong (eller vatten)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 dl BBQ-sås (till slutet)
  • 8 st Tortillabröd (majs eller vete)
  • 1 sats Färsk koriander och lime
  • 1 msk Olja