Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Pork Gyoza serverad stekt med sojasåsdipp
Saftiga knyten fyllda med fläskfärs och kål, serverade med dipp

Pork gyoza

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Förrätter
Gyoza är det japanska kökets 'allkonstnär': krispig och saftig, ångkokt och stekt på samma gång. Hemligheten ligger i den dubbla tillagningen: först ger den heta pannan en karamelliserad botten, sedan kokar ångan degen och fyllningen mjuka. Det är inte bara mat, utan också en social upplevelse – fyllning och vikning är den bästa sällskapsaktiviteten.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna med lock
  • Stor bunke
  • Liten skål med vatten

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Finhacka kålen. Strö över salt, blanda och låt stå i 10 minuter. Krama sedan ur vattnet ordentligt med händerna.

Tips: Saltet drar ut vattnet ur cellerna (osmos). Om du inte gör detta kommer vattnet ut under stekningen och blöter ner den krispiga degen.
2 ✓

Blanda fläskfärs, urkramad kål, hackad salladslök, riven vitlök och ingefära i en skål. Smaksätt med sojasås och sesamolja. Knåda för hand tills massan blir klibbig och enhetlig.

Tips: Knådningen ändrar köttproteinernas struktur, de 'hakar i varandra', så fyllningen blir en spänstig boll och faller inte isär.
3 ✓

Ta ett degark i handflatan. Lägg en tesked fyllning i mitten. Doppa fingret i vatten och fukta degkanten i en halvcirkel.

Tips: Vattnet löser upp degens stärkelse som fungerar som lim.
4 ✓

Vik på mitten och tryck ihop den undre, släta bågen med den övre genom att göra veck (plissering). Förslut noga så ingen luft blir kvar.

Tips: Luft skulle expandera under stekningen och spränga knytet. Vecken ökar ytan så den kan ta upp mer sås.
5 ✓

Hetta upp olja i stekpannan. Arrangera gyozorna med botten nedåt. Stek på medelvärme i 2-3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.

Tips: Rör dem inte, låt det krispiga lagret bildas.
6 ✓

Häll vattnet i pannan (se upp, ånga!) och lägg genast på locket. Ångkoka i 5-6 minuter tills vattnet avdunstat och degen blivit genomskinlig.

Tips: Ångan tillagar fyllningen och degens ovansida.
7 ✓

Ta av locket. Om det finns vatten kvar, låt det ånga bort. Stek i ytterligare 1 minut så att botten blir krispig igen (recrisping). Servera med den mörkare sidan uppåt.

Tips: När locket tas av försvinner den återstående fukten, så botten blir inte 'svampig'.

Recept FAQ

Varför blev fyllningen vattnig?
Du kramade inte ur kålen tillräckligt efter saltningen. Överflödigt vatten blöter ner degen inifrån.
Kan jag frysa in dem?
Ja! Frys in dem råa på en bricka, lägg sedan i påse. Lägg dem frysta i pannan vid stekning, de behöver bara ångas lite längre.

Ingredienser

  • 20 st Gyoza-ark
  • 250 g Fläskfärs
  • 150 g Vitkål
  • 2 st Salladslök
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 bit Ingefära
  • 1 msk Sojasås
  • 1 tsk Sesamolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Olja
  • 1 dl Vatten