Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pogácsa med getost och honung serverad på vitt porslin
Söt och salt smakkombination i en mör pogácsa

Pogácsa med getost och honung

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Mötet mellan salt och sött i köket är alltid spännande, men paret getost och honung räknas som en ren klassiker. Honungen gör inte pogácsan till en dessert i detta recept, utan lyfter fram ostens naturliga umamismak och hjälper degen att brynas. Detta är 'gourmet'-pogácsa-kategorin: inte mormors traditionella recept, utan en modern, sofistikerad variant som passar perfekt till vinprovning eller festliga förrätter.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandningsskål
  • Våg
  • Kavel
  • Pensel
  • Bakplåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda den ljumna mjölken med sockret och lös upp jästen i den (ca 10 minuter).

Tips: Honung kan ha antibakteriell effekt som kan hämma jästen, så använd hellre socker för att starta jästen, honungen tillsätter vi sedan i degen.
2 ✓

Sikta mjöl och salt i en skål, smula ner det kalla smöret till en fuktig sandkonsistens.

Tips: Att hålla smöret svalt är avgörande för den bladiga strukturen.
3 ✓

Tillsätt den upplösta jästen, ägget, gräddfilen, den rivna getosten och honungen till smulbasen. Knåda ihop noga.

Tips: Honungen kan göra degen kladdig. Bli inte rädd, men övermjöla inte! Under vilan tar mjölet upp fukten (Hydrering).
4 ✓

Forma till en bulle, täck över och jäs på varm plats i ca 1 timme tills den dubblats i storlek.

Tips: Honungens sockerinnehåll ger extra näring åt jästen, så degen kommer att jäsa fint.
5 ✓

Kavla ut degen till ett finger tjocklek, vik ihop (på mitten, sedan i fyra), och låt vila 15 minuter.

Tips: Denna korta vila hjälper till så att degen inte drar ihop sig vid kavling.
6 ✓

Kavla ut till slutlig tjocklek, 2 cm, och stansa ut. Lägg på plåt.

Tips: Knåda ihop degresterna igen, men tänk på att de bitarna blir lite mer kompakta.
7 ✓

Pensla toppen med ägg, strö över resten av osten. Grädda i 180°C ugn i 20-25 minuter.

Tips: På grund av honungen blir degen brun snabbare! Var uppmärksam mot slutet av gräddningen (Maillard-reaktion).
8 ✓

Låt svalna på galler.

Tips: Honungsdeg håller sig mjuk längre än traditionell.

Recept FAQ

Bränns inte honungen i degen?
Honung inblandad i degen bränns inte, men den påskyndar karamelliseringen. Därför blir pogácsans färg mörkare gyllenbrun än den traditionella.
Vilken honung ska jag använda?
En med mer karaktär, t.ex. skogshonung eller blomsterhonung. Akaciahonung är för mild här, även om det fungerar tekniskt med den också.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (Special)
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Kallt smör
  • 150 g Gräddfil
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 tsk Strösocker (till jästen)
  • 100 ml Ljummen mjölk
  • 1 st Ägg
  • 100 g Halvhård getost (riven)
  • 50 g Honung
  • 1 st Ägg (till pensling)
  • 20 g Getost (till garnering)