Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Gyllenbrun plommonstrudel pudrad med kanelsocker
Frasig strudeldeg fylld med söta, kanelkryddade plommon, pudrad med florsocker.

Plommonstrudel

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Strudeln är det ungerska kökets stolthet, även om ursprunget sträcker sig tillbaka till tiden för Österrike-Ungern. Fyllningen som gömmer sig mellan de tunna, hinliknande degbladen och fettet som penslas mellan lagren skapar ett flikigt, krispigt underverk vid gräddning. Plommonens syrlighet och kanelens värme är en klassisk höstkombination.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Pensel för smörjning
  • Ren kökshandduk (fuktig)

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skölj, kärna ur och kvarta plommonen. Blanda med socker och kanel.

Tips: Sockret börjar genast dra ut vätska ur frukten, så blanda bara precis före fyllning, eller låt stå och häll av saften.
2 ✓

Fukta en kökshandduk och bred ut den. Lägg ett degblad på den, pensla tunt med olja. Lägg på ytterligare 3 blad, pensla alla.

Tips: Oljelagret separerar bladen från varandra, så de gräddas till krispiga lager istället för att bli en klump. (Bladstruktur)
3 ✓

Strö hälften av ströbrödet på degens nedre tredjedel, fördela sedan hälften av plommonen ovanpå.

Tips: Ströbrödet 'isolerar' degen från fruktsaften.
4 ✓

Vik in kanterna och rulla ihop hårt med hjälp av handduken. Upprepa med resten av ingredienserna (det blir två rullar).

Tips: Handduken hjälper till att lyfta och rulla den tunna degen jämnt utan att den går sönder.
5 ✓

Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla toppen rikligt med olja/smör och grädda i 190°C i ca 25-30 minuter, tills den är gyllenbrun.

Tips: Fettet på toppen hjälper till med bryningen och förhindrar uttorkning.

Recept FAQ

Degens botten blev blöt.
Plommonen släppte för mycket saft, eller så var det för lite ströbröd. Ströbrödets (eller kexsmulornas) uppgift är att suga upp fukten.
Den sprack under gräddning.
Du rullade den för hårt, eller penslade inte tillräckligt med fett mellan bladen, så de torkade och sprack.

Ingredienser

  • 1 paket Strudeldeg eller filodeg (ca 8 blad)
  • 600 g Plommon
  • 100 g Strösocker
  • 1 tsk Malen kanel
  • 80 g Ströbröd eller malda kex
  • 0.5 dl Olja eller smält smör (till pensling)
  • 20 g Florsocker (till garnering)