Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Pizza Maroccaine serverad
Doftrik pizza som förenar italiensk deg med Marockos kryddvärld

Pizza Maroccaine

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Detta är inte den vanliga neapolitanska pizzan. Här möter den italienska basen dofterna från de nordafrikanska basarerna. Lammköttets karaktäristiska smak tämjs av kanelens och spiskumminets jordiga värme. Resultatet är en intensiv kryddbomb där tomatens syra och ostens krämighet håller balansen.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Marockansk / Italiensk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller pizzasten
  • Stekpanna för förberedelse av köttet

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med saltet. Lös upp jästen i det ljumna vattnet och knåda ihop med mjölet. Knåda i 8–10 minuter tills degen är slät och elastisk. Täck över och låt jäsa i 1 timme.

Tips: Knådningen aktiverar glutenet (glutennätverket) som kan hålla kvar gasbubblorna som jästen producerar. Det gör degen luftig.
2 ✓

Fräs under tiden köttet i olivoljan med den finhackade löken och kryddblandningen. Det behöver inte bli helt genomstekt, bara få färg och doft.

Tips: Vi 'väcker' kryddorna i den heta oljan eftersom de flesta smakämnen är fettlösliga, så smaken blir mycket mer intensiv.
3 ✓

Värm ugnen till högsta möjliga temperatur (220–250°C). Om du har en baksten, ställ in den för uppvärmning.

Tips: Den höga temperaturen förvandlar plötsligt degens vatteninnehåll till ånga, vilket ökar degens volym 'explosionsartat' (ugnsjäsning).
4 ✓

Kavla ut den jästa degen till en cirkel. Bre på tomatsås, strö över mozzarella och fördela sedan det kryddiga köttet ovanpå.

Tips: Lägg osten på såsen och köttet på osten. Då får köttet direkt värme och fortsätter att stekas, medan osten skyddar degen från att bli blöt.
5 ✓

Grädda i 12–15 minuter tills kanten är blåsig och brun. Strö över färsk koriander efter gräddning och ringla över lite olivolja.

Tips: Den råa oljan på slutet ger rätten fräschör och glans.

Recept FAQ

Varför måste köttet förstekas?
Pizzadegen gräddas på 15 minuter, vilket kanske inte räcker för rå köttfärs på pizzan, dessutom skulle köttsaften blöta ner degen.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (tipo 00 eller pizzamjöl)
  • 2 dl Ljummet vatten
  • 10 g Färsk jäst
  • 5 g Salt
  • 1,5 dl Tomatsås
  • 200 g Lammfärs
  • 10 g Färsk koriander
  • 150 g Mozzarella
  • 1 st Rödlök
  • 5 g Kryddblandning (kanel, malen spiskummin, ingefära, gurkmeja, paprikapulver)
  • 20 ml Olivolja