Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Pizza alla Mozzarella di Bufala med buffelmozzarella och basilika
Klassisk italiensk pizza med buffelmozzarella och tomatsås

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Buffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) är de italienska ostarnas drottning. Den är fetare, mjukare och mer karaktärsfull i smaken än varianten gjord på komjölk. Eftersom denna ost är saftigare och känsligare kräver den särskild behandling: den får inte gräddas för länge, då blir den 'gummiaktig' och förlorar sin silkeslena textur. Denna pizza handlar om att hedra råvaran.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 760 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller pizzasten
  • Sil (för att låta osten rinna av)
  • Pizzaslicer

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Ta upp mozzarellan ur lagen, riv den i större bitar och låt den rinna av i en sil i minst 15-20 minuter.

Tips: Tyngdkraften hjälper till att få bort överflödig vassle. Hoppar du över detta är en 'soppig' pizza garanterad. (Fysikalisk vattenseparation).
2 ✓

Värm ugnen till 220-250°C. Kavla ut degen och lägg den på plåten.

Tips: Kavla inte mitten för tunt så att den orkar bära den fuktigare fyllningen.
3 ✓

Bred på tomatsås, salta och peppra. Förgrädda 'blint' (bara med sås) i 5-7 minuter.

Tips: Detta är knepet! På så sätt får degen en skorpa och blir krispig innan den blöta osten läggs på. (Förgräddning).
4 ✓

Ta ut pizzan och fördela den avrunna mozzarellan över den.

Tips: På så sätt blir osten inte övergräddad, utan smälter krämigt.
5 ✓

Sätt tillbaka i 5-8 minuter tills osten precis har smält och degkanten är gyllenbrun.

Tips: Buffelmozzarella ska inte bli brun, bara värmas upp så att den behåller sin friska smak.
6 ✓

Ta ut, riv över färsk basilika och ringla över olivolja.

Tips: Oljan är smakbäraren som lyfter fram tomatens och ostens smaker.

Recept FAQ

Varför blev min pizza soppig?
Buffelmozzarella innehåller mycket vassle. Om du inte låter den rinna av ordentligt före användning rinner vattnet ut på degen av ugnsvärmen.
När ska jag lägga på osten?
Det finns två skolor: antingen ordentligt avrunnen före gräddning, eller i halvtid/slutet av gräddningen så att den precis bara smälter.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeg
  • 1.5 dl Tomatsås av god kvalitet
  • 200 g Mozzarella di Bufala (buffelmozzarella)
  • 10 blad Färsk basilika
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar