Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gyllenbrun stekt pariserschnitzel serverad i frasig panering
Saftig fläskkotlett i frasig, gyllenbrun äggpanering, serverad rykande het med citronklyftor.

Pariserschnitzel

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Wienerschnitzelns 'kläder' är ströbröd, medan pariserschnitzelns bara är mjöl och ägg. Denna panering är mycket mjukare, luftigare och lyfter fram köttets smak bättre. Eftersom den inte har ett hårt skal måste man vara mer uppmärksam på temperaturen vid stekning, men i gengäld får man ett otroligt mört kött med äggsmak som suger åt sig mindre olja än sina panerade motsvarigheter.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kötthammare
  • Stekpanna
  • Stekpincett

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Banka ut köttskivorna tunt, ca en halv centimeter. Salta och peppra.

Tips: Att banka ut köttet luckrar upp muskelfibrerna så köttet blir mörare och steks igenom snabbare, vilket är livsviktigt för denna snabbstekta panering.
2 ✓

Vispa upp äggen i en djup tallrik med en nypa salt, som om du skulle göra äggröra.

Tips: Vispa inte för skummigt, för då bildas 'ballonger' på paneringen under stekningen och den lossnar.
3 ✓

Vänd köttskivorna noggrant i mjölet, skaka av överskottet, och doppa sedan i ägget.

Tips: Mjölet är 'bryggan' mellan det fuktiga köttet och det fuktiga ägget. Utan det skulle ägget glida av köttet.
4 ✓

Lägg omedelbart i medelvarm olja. Stek 3-4 minuter per sida tills den är vackert gyllenbrun.

Tips: Det är viktigt med 'omedelbart': om du låter det ligga i ägget blir mjölet blött och paneringen seg istället för luftig.
5 ✓

Låt rinna av på hushållspapper.

Recept FAQ

Varför blev det ingen panering?
För lite mjöl eller för rinnigt ägg. Efter att ha vänt i mjöl måste det direkt ner i ägget och stekas, annars rinner det av.
Ägget brändes men köttet är rått.
Oljan var för het. Ägg bränns mycket snabbare än ströbröd. Stek på medelvärme!

Ingredienser

  • 500 g Fläskkotlett eller skinka (benfri)
  • 100 g Vetemjöl
  • 3 st Ägg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar (malen)
  • 500 ml Olja (för stekning)