Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Parfait med kardemumma serverad
Elegant fryst dessert med tydlig smak av kardemumma

Parfait med kardemumma

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Parfait är glassens 'ädlare' släkting: den görs inte genom omrörning, utan genom att lätta upp vispad grädde och äggkräm, så den förblir krämig även utan maskin efter frysning. Kardemummans citrusaktiga, kamferartade doft skär perfekt igenom gräddens fetma.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 4 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp
  • Värmetålig skål (för vattenbad)
  • Form klädd med folie

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm mjölken med den krossade kardemumman tills den sjuder, låt sedan stå i 15 minuter (infusion).

Tips: Fettet och värmen löser ut aromerna.
2 ✓

Vispa äggulorna med sockret tills de vitnar. Sila ner mjölken och sjud över vattenbad till en kräm (nappe-konsistens). Kyl ner!

Tips: Ångan är skonsammare, det är mindre risk att det blir äggröra.
3 ✓

Vispa grädden till hårt skum och vänd försiktigt ner i den kalla krämen.

Tips: Luftbubblorna isolerar och mjukar upp den frysta krämen.
4 ✓

Frys i form i minst 4 timmar.

Recept FAQ

Varför är den kristallig?
Förmodligen kom det vatten i blandningen, eller så var grädden inte tillräckligt fet.

Ingredienser

  • 2 dl Vispgrädde (kall)
  • 2 dl Mjölk
  • 50 g Socker
  • 3 st Äggulor
  • 1 tsk Gröna kardemummakärnor (krossade i mortel)
  • 1 msk Vaniljsocker