Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Krispiga ostkex nygräddade, med gyllenbrunt ostlager.
Nygräddade ostkex med krispig konsistens och en doftande, kryddig ostsmak.

Ostkex

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
En klassiker att bjuda på som aldrig hinner uppleva gästernas ankomst eftersom familjen äter upp dem ljumna. Även om många svär vid järnformen, levererar denna ugnsbakade version också det obligatoriska: mör, smörig och full av stekt ost. Hemligheten ligger i förhållandet mellan ost och smör.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt med bakplåtspapper
  • Bakbord
  • Runt mått (eller glas)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Blanda mjölet med salt och bakpulver i en skål.

Tips: Det är viktigt att blanda bakpulvret jämnt så att degen luckras upp lika mycket överallt.
2 ✓

Tillsätt det kalla, tärnade smöret och smula snabbt ihop det med mjölet med fingrarna tills det liknar fuktig sand.

Tips: Det kalla smöret täcker mjölkornen och hindrar glutenbildning. Det gör degen mör, inte brödlik.
3 ✓

Blanda i den rivna osten, sedan gräddfilen. Knåda ihop med snabba rörelser, precis bara tills degen går ihop till en boll.

Tips: Knåda inte för länge! Av handvärmen smälter smöret, och degen blir hård efter gräddning.
4 ✓

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 3–4 mm tjocklek. Ta ut rundlar och lägg dem på plåten.

Tips: Lämna lite avstånd mellan dem, även om de inte växer så mycket kan de flyta ut lite pga osten.
5 ✓

Grädda i ca 15 minuter tills toppen och botten är vackert gyllenbruna. Ostdoften signalerar att det är klart!

Tips: Brunfärgningen av sockret och proteinerna i osten ger den karakteristiska smaken. Bränn inte, för då blir osten besk.
6 ✓

Låt svalna på plåten några minuter, låt sedan kallna helt på galler. Krispig som färsk, kan mjukna lite till nästa dag.

Tips: Förvaras i burk med lock behåller den konsistensen längre.

Recept FAQ

Varför blev kexen hårda?
Förmodligen knådade du degen för mycket, eller så var det för lite fett i den (smör/ost).
Vilken ost ska jag använda?
Halvhårda, feta ostar är bäst (t.ex. Trappista, Gouda, Edamer). Parmesan vore för torr här.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Riven ost (t.ex. Herrgård/Gouda)
  • 100 g Smör (kallt)
  • 100 g Gräddfil (20%)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Bakpulver