Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Nigiri med räkor serverad, med färska räkskivor och wasabi
Elegant räknigiri (Ebi) serverad med inlagd ingefära

Nigiri med räkor

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Nigiri-zushi (handformad sushi) är enkelhetens konst. Den perfekta harmonin mellan 'Shari' (vinägersatt ris) och 'Neta' (pålägg). Det speciella med räknigiri (Ebi) är balansen mellan den kokta räkans sötma och risets syra. Räkan kokas på ett speciellt sätt, på spett, för att förbli rak, och öppnas sedan med ett 'fjärilssnitt' för att omfamna riset.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 50 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Hangiri (träskål) eller stor glasskål
  • Solfjäder (för kylning av ris)
  • Spett (för att räta ut räkorna)
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Kräftdjur

Instruktioner

1 ✓

Skölj riset flera gånger, låt rinna av och koka sedan. Blanda vinäger, socker och salt medan det kokar.

Tips: Att skölja riset tar bort ytstärkelse så att kornen inte blir grötiga.
2 ✓

Häll upp det heta riset i skålen, ringla över smaksättningen. Blanda med skärande rörelser medan du fläktar tills det svalnar till kroppstemperatur.

Tips: Snabb kylning och vinäger förseglar riskornen, ger dem glans och bevarar konsistensen.
3 ✓

Trä ett spett genom räkan under skalet på buksidan, från huvud till stjärt, för att räta ut den.

Tips: Vid kokning drar muskelfibrerna ihop sig (denaturering), vilket gör att räkan kröker sig. Spettet förhindrar detta.
4 ✓

Koka räkorna i hett saltat vatten i 2-3 minuter tills de blir röda. Kyl genast i isvatten.

Tips: Värmechocken stoppar tillagningen så köttet förblir spänstigt och saftigt.
5 ✓

Dra ut spettet, skala räkan (låt stjärten vara kvar). Skär längs med buken (skär inte helt igenom!) och vik ut. Ta bort tarmen.

Tips: Denna 'Hiraki'-teknik gör att räkan kan ligga stabilt på riset.
6 ✓

Forma en liten 'tegelsten' av ris med blöta händer. Stryk en klick wasabi på räkans insida och tryck fast på riset. Forma ihop med två fingrar.

Tips: Luftig risform är hemligheten: kornen ska hålla ihop men det ska finnas luft emellan.

Recept FAQ

Varför ramlar räkan av riset?
Du öppnade inte räkan tillräckligt, eller din risform är för kompakt. Wasabi hjälper också till att 'klistra' fast den.
Räkan blev seg.
Du överkokte den. Räkan blir klar på ett ögonblick, så snart den blir rosa och formar ett 'C' (om den inte är på spett) är den klar.

Ingredienser

  • 200 g Sushiris (Japonica, rundkornigt)
  • 10 st Räkor (stora, råa, utan huvud)
  • 0.3 dl Risvinäger
  • 1 msk Socker
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Wasabipasta