Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
New York Style Pizza med tunn deg och stora slicear
Klassisk amerikansk pizza med tunn, vikbar botten och rikligt med ost

New York Style Pizza

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
New York-pizzan är de napolitanska immigranternas gåva till Amerika, anpassad efter stadens hetsiga rytm. Slicearna är enorma och tunna, men håller ändå formen – men bara om du viker dem på längden (den berömda 'New York fold'). Degens hemlighet är mjöl med hög glutenhalt och långsam jäsning, vilket ger en elastisk, 'seg' textur. Lite fyllning, mycket ost, och krispig men böjbar deg.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzasten (rekommenderas starkt)
  • Pizzaspade
  • Stor skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (250°C+). Lägg in pizzastenen eller en uppochnedvänd plåt på gallret och låt den bli genomvarm i minst 30-40 minuter.

Tips: Stenens värmelagringsförmåga är avgörande för den snabba gräddningen. [Den porösa stenen drar åt sig fukt från degbotten.]
2 ✓

Kavla ut den jästa degen mycket tunt (ca 3-4 mm) på mjölat bakbord, men lämna en tjockare kant. Lägg på bakplåtspapper (eller mjölad spade).

Tips: Att dra ut degen för hand (hängande i luften) är proffsmetoden, tyngdkraften hjälper till att sträcka ut degen.
3 ✓

Bre på sås tunt. På en NY style pizza är såsen inte påträngande, snarare bara en smaksättare.

Tips: Blanda vitlökspulver och oregano i såsen eller strö det ovanpå.
4 ✓

Strö rikligt med riven, torr mozzarella över. Det är viktigt att inte använda en blöt sort, för då blir degen blöt.

Tips: Osten ska nästan nå ut till kanten.
5 ✓

Ringla över lite olivolja.

Tips: Det hjälper osten att brynas.
6 ✓

Skjut in pizzan (med eller utan papper) på den heta stenen. Grädda i 8-10 minuter.

Tips: Den är klar när osten är flytande och har bruna fläckar här och var, och botten är stum och knackig.
7 ✓

Ta ut, låt vila på galler i 2-3 minuter, skär sedan i stora tårtbitar.

Tips: Gallret är viktigt så att det luftar underifrån och den inte mjuknar igen.

Recept FAQ

Varför är den inte tillräckligt krispig?
Hemugnar är ofta inte tillräckligt varma. Använd en pizzasten och värm upp den i minst 45 minuter!
Varför går degen sönder när jag kavlar?
Förmodligen har den inte vilat tillräckligt, eller så är mjölets glutenhalt för låg. Använd brödmjöl!

Ingredienser

  • 500 g Brödmjöl (Vetemjöl special)
  • 2 dl Kryddig tomatsås
  • 250 g Fet mozzarella (riven, torrare sort)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 tsk Vitlökspulver
  • 1 tsk Grovt havssalt