Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Apelsin- och honungskakor i juldukning
Mjuka och aromatiska kakor med smak av honung och färskt apelsinskal

Mjuka Apelsin- och Honungskakor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med honungsdegar är honungens hygroskopiska, alltså fuktbindande, egenskap. Därför förblir denna kaka mjuk i dagar, till och med veckor, till skillnad från vattendegar som torkar ut. Apelsinens eteriska oljor frigörs av ugnsvärmen och genomsyrar den kryddiga degen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för uppvärmning av honung)
  • Bunke
  • Plåt med bakplåtspapper
  • Pensel (för glasyr)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm honung och smör tillsammans tills det blir flytande, låt sedan svalna till ljummet.

Tips: Om du tillsätter det hett till degen kokar ägget (koagulering) och mjölet blir klisteraktigt.
2 ✓

Blanda mjölet med bikarbonat, kryddor, socker, salt och det rivna apelsinskalet.

Tips: Bikarbonat är ett basiskt jäsmedel som utvecklar gas vid värme och syra, vilket gör kakan porös.
3 ✓

Tillsätt den ljumna honungen, äggen och citronsaften till mjölblandningen. Knåda noga.

Tips: Citronsaftens syra aktiverar bikarbonatet.
4 ✓

Forma valnötsstora bollar med fuktiga händer och lägg dem på plåt med bakplåtspapper, med avstånd från varandra.

Tips: Degen är kladdig, vattnet hjälper (hydrofob effekt) så att den inte fastnar på händerna.
5 ✓

Grädda i 180°C i 10-12 minuter tills undersidan precis fått färg. Vänta inte tills toppen blir brun!

Tips: Vid övergräddning karamelliseras sockret och antar en hård, glasliknande struktur vid svalning.
6 ✓

Rör ut florsockret med några droppar vatten till en tjock glasyr och pensla de fortfarande varma kakorna. Låt torka.

Tips: Glasyren torkar snabbare på de varma kakorna eftersom restvärmen får vattnet att avdunsta.

Recept FAQ

Varför blev kakan hård?
Du gräddade den förmodligen för länge. Honungsdeg kan verka mjuk när den tas ut ur ugnen, men hårdnar när den svalnar. Eller så tog den upp för mycket mjöl vid knådningen.
Hur kan jag mjuka upp den i efterhand?
Lägg den i en burk med lock tillsammans med en äppelklyfta. Kakan tar åt sig äpplets fukt och mjuknar.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 200 g Honung
  • 150 g Strösocker
  • 1 st Apelsin (endast rivet skal)
  • 1 tsk Malen kanel
  • 0,5 tsk Malen kryddnejlika
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 2 st Ägg
  • 50 g Smör
  • 1 msk Citronsaft
  • 200 g Florsocker (till glasyren)
  • 1 nypa Salt