Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla
Indisk misal pav, kryddig mungböne- och potatissås med rostad fralla

Misal pav Nagpuri-variant

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
'Misal' betyder 'blandning', vilket perfekt beskriver detta texturspel: mjuka, groddade bönor toppas med en kryddig, het sås (kat), vars yta lyser röd av olja (tarri). Denna silkeslena bas bryts av krispig 'farsan' (friterade degbitar) och färsk lök. Nagpuri-varianten är känd för sin djärvhet: det heta, oljiga 'tarri'-lagret är ingen biprodukt, utan rättens själ, som innesluter kryddornas essens.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Indisk (Maharashtra)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull
  • Stekpanna
  • Mortel eller hackare

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Sätt de groddade bönorna på kokning i så mycket vatten att det täcker. Tillsätt salt och hälften av gurkmejan. Koka mjukt (ca 15-20 minuter), men var försiktig, bönorna ska hålla ihop och inte falla sönder till mos.

Tips: Gurkmejan ger inte bara färg, utan dess jordiga smak balanserar bönornas eventuella beska.
2 ✓

Under tiden, förbered basen: tärna den kokta potatisen, finhacka löken, puréa tomaten. Mosa vitlök och ingefära.

Tips: Färskkrossad ingefära-vitlökspasta har mycket intensivare arom än köpt eller tidigare hackad.
3 ✓

Hetta upp oljan i en kastrull. Lägg i senapsfröna. När de börjar poppa, tillsätt spiskummin, och därefter direkt löken. Fräs gyllenbrun.

Tips: Att senapsfröna poppar indikerar att de eteriska oljorna frigjorts. Om du lägger i löken för tidigt kan fröna förbli beska.
4 ✓

Rör i ingefära-vitlökspastan, fräs 1 minut, häll sedan i tomatpurén och kryddorna (masala, chili, resten av gurkmejan). Koka på medelvärme tills oljan separerar i kanten av massan.

Tips: 'Oljeseperation' är tecknet på att tomatvattnet avdunstat och kryddorna 'blommat ut' i det heta fettet.
5 ✓

Häll på vattnet, lägg i de kokta bönorna och potatisen. Koka ihop i 10 minuter tills det röda, kryddiga oljelagret (tarri) samlas på toppen.

Tips: Ta inte bort oljan! I den har kryddsmakerna löst sig, att doppa brödet i detta är den största njutningen.
6 ✓

Vid servering, strö över färsk koriander, och bjud smörade, rostade frallor, hackad rå lök och citronklyftor till.

Tips: Den råa lökens krispighet och svavelaktiga karaktär ger perfekt kontrast till den kokta, kryddiga grytan.

Recept FAQ

Det blev för starkt, vad ska jag göra?
Vid servering, tillsätt mer yoghurt eller citronsaft, syran och mjölkprodukten hjälper till att dämpa capsaicinets styrka.
Varför behövs groddade bönor?
Vid groddning blir bönans smak sötare, nötigare och mer lättsmält eftersom gasbildande ämnen bryts ner.

Ingredienser

  • 200 g Groddade mungbönor (eller gula linser)
  • 1 st Kokt potatis
  • 2 st Gul lök
  • 2 st Tomater
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 cm Färsk ingefära
  • 2 msk Goda Masala (eller Garam Masala)
  • 1 tsk Senapsfrö
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 msk Kashmiri chilipulver
  • 4 msk Solrosolja
  • 6 st Frallor (Pav)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 l Vatten