Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Magnatens valnötstårta serverad på fat
Lyxig tårta rik på valnötter, serverad med ett moln av grädde

Magnatens valnötstårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Ordet 'magnat' (mágnás) syftade i det gamla ungerska köket på rika, exklusiva råvaror: mycket valnötter, smör, grädde och ägg. Denna tårta sparar inte på något. Kakan är tät och aromatisk av valnötterna, vilket kröns av lätt vispgrädde. En riktig klassiker från fredstiden, höjdpunkten på söndagslunchen.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 2 tim 15 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22 cm tårtform
  • Visp (maskin rekommenderas)
  • Stora blandskålar
  • Sikt
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter (Valnöt)

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj och bröa tårtformen.

Tips: Valnötsdegar har lättare för att fastna på grund av den höga oljehalten, så var noga med formen.
2 ✓

Vispa smöret med florsocker och vaniljsocker tills det vitnar. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa krämigt.

Tips: Florsocker smälter lättare i smör än strösocker, så du får en finare struktur.
3 ✓

Blanda mjöl, salt, bakpulver och mald valnöt. Vänd ner i smörkrämen i omgångar.

Tips: Här blir smeten ganska tjock, men bli inte rädd, äggviteskummet kommer att luckra upp den.
4 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner en matsked skum ordentligt i nötsmeten för att göra den lösare, och vänd sedan försiktigt ner resten med en spatel.

Tips: Att 'offra' den första klicken skum hjälper dig att hantera den tjocka smeten utan att slå sönder resten av skummet.
5 ✓

Bred ut smeten i formen och grädda i 30-35 minuter. Stickprov är obligatoriskt! Låt svalna till ljummen i formen, sedan helt kall på galler.

Tips: På grund av valnötternas höga oljehalt tar det längre tid för kakan att bli klar, ha tålamod.
6 ✓

Vispa den kalla grädden till hårt skum (tillsätt lite florsocker efter smak). Bred rustikt på toppen av tårtan.

Tips: Grädden vispas bäst när den är iskall. Du kan även ställa skålen i kylen innan.
7 ✓

Strö över grovhackade, eventuellt torrostade valnötter. Kyl 1 timme före servering.

Tips: Rostning tar fram valnötens dolda aromer och gör den krispigare.

Recept FAQ

Varför sjönk äggviteskummet ihop?
Förmodligen kom det med lite gula, eller så var skålen inte helt ren (fettfri). Fett hindrar skumbildning.
Kan jag använda köpta malda valnötter?
Det går, men smaken blir aldrig lika intensiv. Det är bäst att mala nötterna precis innan bakning så att de eteriska oljorna inte dunstar.

Ingredienser

  • 200 g Mald valnöt (nymald)
  • 150 g Vetemjöl
  • 150 g Smör (rumstempererat)
  • 120 g Florsocker
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 10 g Bakpulver
  • 1 pkt Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt
  • 200 ml Vispgrädde (kall, min. 30%)
  • 50 g Grovhackade valnötter (till garnering)