Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Linzerkakor med apelsin och sylt på ett fat
Spröda kakor som är oumbärliga på kakfatet

Linzerkakor med apelsin och honung

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Linzerdegen är mördegarnas drottning. Hemligheten är 'kyla' och 'snabbhet'. Målet är att smöret ska förbli i små bitar i mjölet och inte smälta in. Vid gräddning blir vattnet i smöret till ånga som spränger in små hålrum i degen – det är det som gör den spröd och frasig.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim 52 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 225 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål
  • Kavel
  • Linzermått
  • Bakplåtspapper
  • Plåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Sikta ner mjöl, florsocker, bakpulver och kanel i skålen. Blanda i det rivna apelsinskalet.

Tips: Florsocker är bättre till linzer än strösocker för det ger finare textur och löser sig lättare i lite vätska.
2 ✓

Lägg i de kalla smörtärningarna och smula snabbt ihop med mjölet (med händerna eller matberedare) tills det liknar fuktig sand.

Tips: Handvärmen smälter smöret, så arbeta snabbt eller använd redskap. Målet är att täcka mjölpartiklarna med fett (vattenavvisande lager) som hindrar glutenbildning.
3 ✓

Tillsätt äggula, honung och apelsinjuice. Arbeta ihop precis tills degen går ihop till en boll.

Tips: Äggulan innehåller fett och emulgeringsmedel (lecitin) som gör degen rikare och sprödare än med hela ägg.
4 ✓

Plasta in och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan suger mjölet åt sig fukt och smöret stelnar igen, så degen blir kavlingsbar utan att kladda.
5 ✓

Kavla ut 3 mm tunt på mjölat bakbord. Stansa ut parvis (hela och med hål). Grädda i 180°C i 10-12 minuter tills kanten precis börjar få färg.

Tips: Grädda inte för länge! Linzer är godast när den är ljus, den hårdnar när den svalnar.
6 ✓

Låt svalna helt på galler. Bred sylt på de hela kakorna och lägg på locket med hål. Pudra med florsocker.

Tips: Lägg bara ihop dem kalla, annars rinner sylten ut.

Recept FAQ

Varför kladdar degen?
Smöret har blivit för varmt. Ställ tillbaka i kylen i 15 minuter och arbeta sedan snabbare.
Varför krympte den i ugnen?
Du knådade för länge så att elastiskt gluten bildades (bra för bröd, dåligt här). Eller så vilade den inte tillräckligt innan kavling.
Hur länge håller de?
I plåtburk håller de i veckor, faktum är att de är godast efter 1-2 dagar när degen mjuknat av sylten.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Smör (kallt, tärnat)
  • 50 g Honung
  • 80 g Florsocker
  • 1 st Äggula
  • 1 tsk Apelsinskal (rivet)
  • 20 ml Apelsinjuice
  • 1 st Vaniljsocker (påse)
  • 0.5 tsk Malen kanel
  • 0.5 tsk Bakpulver
  • 100 g Aprikossylt (till fyllning)