Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Langos stekt gyllenbrun, toppad med gräddfil och riven ost
Klassisk langos, krispig utanpå, mjuk deg inuti, med vitlöksgräddfil och ost

Langos

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Hemligheten bakom perfekt torglangos är inte magi, utan tålamod och teknik. Degens själ är jäsningen: den bubbliga, mjuka strukturen formas av glutennätet och jästens gasproduktion. Vid stekning expanderar den heta oljan plötsligt dessa gasbubblor och fixerar strukturen, så den blir krispig utanpå och fjäderlätt inuti.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller kastrull för rikligt med olja
  • Köksassistent (för knådning) eller starka armmuskler

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda sockret i den ljumna (ej heta!) vätskan och smula ner jästen. Låt stå i 10 minuter tills det skummar.

Tips: Jästsvamparna livnär sig på socker och aktiveras i värmen.
2 ✓

Blanda mjölet med saltet och tillsätt sedan den aktiverade jästen. Knåda en medelmjuk deg tills den släpper från skålens kant och ytan blir blåsig (ca 10 minuter).

Tips: Knådningen utvecklar glutennätet som håller kvar gasbubblorna. Om du inte knådar tillräckligt blir den platt och kompakt.
3 ✓

Täck en skål och låt degen jäsa till dubbel storlek på en ljummen plats (ca 40-50 minuter).

Tips: Drag är fienden, fukt är vännen.
4 ✓

Riv av 5 bullar från degen med oljiga händer. Låt dem vila på bänken i ytterligare 10 minuter (så degen slappnar av och blir töjbar).

Tips: Mjöla aldrig bakbordet, för mjölet bränns i oljan! Använd bara olja vid formning.
5 ✓

Hetta upp oljan i en djup panna. Dra ut bullarna i luften till tallriksstorlek så att mitten är tunnare och kanten tjockare.

Tips: Oljan är bra när en liten bit deg genast flyter upp till ytan och fräser (ca 170-180°C).
6 ✓

Stek langosen 1-2 minuter per sida tills de är gyllenbruna, låt sedan rinna av på hushållspapper eller galler.

Tips: Lägg dem inte på varandra när de är heta, för då mjuknar de av ångan.

Recept FAQ

Varför blev langosen oljig?
Det kan finnas två skäl: antingen var oljan för kall (skorpan stektes inte direkt), eller så glömde du alkohol (t.ex. vodka) i degen, vilket hindrar oljeupptagning.
Kan jag jäsa i kylen?
Ja! Kalljäsning (påsc-langos) ger ännu godare smaker, men kräver mer tid (en natt).

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (Special)
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 tsk Socker (till jästen)
  • 1 tsk Salt
  • 3 dl Ljummet vatten och mjölk (blandat hälften/hälften)
  • 5 dl Solrosolja (till fritering)
  • 1 msk Olja (till formning)