Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Mjuk kvargpogácsa gräddad gyllenbrun med ett krispigt osttäcke
Nybakade, mjuka pogácsa fyllda med kvarg och toppade med smält ost.

Kvargpogácsa (Túrós pogácsa)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Bakverk och desserter
I pogácsa-världen är detta 'snabblösningen' som inte kräver timmar av jäsning men ändå levererar en lagrad, mjuk upplevelse. Hemligheten med degen är syran från kvargen och fettet (smöret), som utvecklar ånga under gräddningen och lyfter degen med hjälp av bakpulvret. Detta är inte en trådig, jäst pogácsa, utan ett mört, nästan mördegsliknande, salt tebröd.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Kavel
  • Mått (eller ett litet glas)
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Sikta ner mjölet tillsammans med bakpulvret och saltet i en skål.

Tips: Siktningen luckrar upp mjölet och blandar kemikalierna (bakpulvret) så att jäsningen inte blir ojämn.
2 ✓

Riv ner det kalla smöret i mjölet, eller smula sönder det med snabba rörelser tills det får konsistensen av fuktig sand.

Tips: Det är viktigt att smöret inte smälter helt, eftersom de små smörbitarna kommer att skapa lagren under gräddningen.
3 ✓

Tillsätt den passerade kvargen och hela ägget, knåda sedan snabbt ihop degen. Överarbeta inte!

Tips: Pressa kvargen genom en sikt eller mosa med en gaffel för att undvika stora klumpar. Överknådning gör degen hård (glutenbildning).
4 ✓

Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan drar mjölet åt sig fukt och smöret stelnar igen, vilket gör det lättare att kavla.
5 ✓

Kavla ut degen till ett finger tjocklek (ca 2 cm), mönstra toppen med en kniv och stansa ut rundlar.

Tips: Doppa stansformen i mjöl före varje snitt. Knåda ihop degresterna och stansa ut dem också.
6 ✓

Pensla toppen med uppvispat ägg (se till att det inte rinner ner på sidorna) och grädda gyllenbruna i en ugn förvärmd till 180°C (ca 20–25 minuter).

Tips: Om ägget rinner ner på sidorna 'låser' det degen så att den inte kan resa sig fint.

Recept FAQ

Varför blev den platt?
Bakpulvret kanske var gammalt, eller så kavlade du degen för tunt. Pogácsan gillar att vara 2 cm tjock även som rå.
Kan jag använda margarin?
Ja, men smörets smak och smältegenskaper ger ett mycket godare slutresultat.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 250 g Kvarg (halvfet)
  • 250 g Smör (kallt)
  • 1 st Ägg (i degen)
  • 1 tsk Salt
  • 1 förp Bakpulver (10 g)
  • 1 st Ägg (till pensling)