Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Kvargknyten gräddade gyllenbruna, pudrade med florsocker, med mjuk kvargfyllning
Mjuka och lena kvargknyten, smaksatta med söt vaniljkvarg och russin

Kvargknyten

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Kvargknyten är bageriernas frukoststjärna, men de är bäst hemgjorda. Hemligheten gömmer sig mellan smördegens lager: de tunna smörlagren smälter under gräddningen, vattnet i dem blir till ånga, och denna ånga blåser upp degen till tusen små, frasiga blad. Den krämiga, citroniga kvargfyllningen kröner denna textur.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Plåt med bakplåtspapper
  • Skål för att blanda fyllning
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Ta ut smördegen ur kylen, kavla ut till ca 3-4 mm tjocklek och skär i 10x10 cm rutor.

Tips: Den heta ugnen (värmechock) behövs för att ångan snabbt ska lyfta deglagren innan smöret rinner ut.
2 ✓

Till fyllningen: passera kvargen, blanda med socker, vaniljsocker, rivet citronskal, hela ägget och russinen.

Tips: Ägget hjälper till att binda kvargen under gräddning så den inte rinner ut (koagulering).
3 ✓

Lägg en matsked fyllning i mitten av varje degruta.

Tips: Snåla inte, men överdriv inte heller – principen 'less is more' hjälper knytet att förbli stängt.
4 ✓

Vik upp degens fyra hörn över fyllningen som om du stängde ett kuvert, och nyp ihop mötespunkterna och kanterna hårt med fingrarna.

Tips: Om det fäster dåligt, fukta fingret lite, det fungerar som 'lim' på den mjöliga ytan.
5 ✓

Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper, pensla toppen med uppvispad äggula (undvik de skurna kanterna), och grädda gyllenbruna i 15-20 minuter.

Tips: Pensla inte degens skurna kanter med ägg, för det 'klistrar ihop' lagren och de kan inte resa sig fint.
6 ✓

Låt svalna till ljummet, pudra sedan med florsocker före servering.

Recept FAQ

Varför öppnade sig knytet under gräddning?
Du tryckte troligen inte ihop kanterna tillräckligt hårt, eller hade i för mycket fyllning. Ångan spänner ut degen!
Varför blev degen inte bladig?
Köket eller dina händer var för varma, och smöret smälte i degen före gräddning. Arbeta alltid kallt med smördeg!
Fyllningen rann ut, vad gjorde jag för fel?
Kvargen var för lös. Tillsätt lite mannagryn som suger upp överflödig fukt.

Ingredienser

  • 500 g Smördeg (kyld)
  • 250 g Kvarg (halvfet)
  • 50 g Strösocker
  • 1 förpackning Vaniljsocker
  • 1 st Citron (rivet skal)
  • 1 st Ägg (i fyllningen)
  • 50 g Russin (valfritt)
  • 1 st Äggula (till pensling)
  • 20 g Florsocker (till servering)