Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Krusbärspannacotta serverad
Syrlig och söt dessert med krusbärscoulis och färsk mynta

Krusbärspannacotta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Krusbär är vår oförtjänt bortglömda frukt, trots att dess syrliga, sträva smak är en perfekt motpol till den feta, söta grädden. Denna dessert handlar om balansen mellan syra och fett. Eftersom syra kan få grädden att skära sig kokar vi aldrig krusbären i krämen, utan lägger dem som en krona på toppen, så att de två smakvärldarna blandas i munnen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 4 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Mixer
  • Sil
  • Glas

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Tips: De behöver minst 5 minuter.
2 ✓

Värm grädde, strösocker, salt och vaniljfrön tills sockret smält. Koka inte!

Tips: Kokning kan orsaka 'skinnbildning' under avkylning, och gräddens smak förändras också.
3 ✓

Dra av från värmen och rör ner det urkramade gelatinet.

Tips: Kontrollera att det inte finns genomskinliga gelatintrådar i. Om det gör det, rör mer.
4 ✓

Häll upp i glas och ställ i kylen för att stelna i 4 timmar.

Tips: Tålamod, pannacotta är bara god kall.
5 ✓

Gör såsen: mixa de rensade krusbären med florsocker. Om du stör dig på kärnor och skal, passera genom en sil.

Tips: Silad puré är elegantare (coulis), den med bitar är mer rustik. Båda är rätt.
6 ✓

Precis innan servering, skeda den syrliga krusbärspurén på den kalla, söta krämen.

Tips: Om du lägger på den i förväg kan krusbärens syra fräta på gräddytan och ytan bli vattnig (syneres).
7 ✓

Dekorera med några hela krusbär och mynta.

Tips: Grön mynta och grönaktiga krusbär ger ett visuellt fräscht intryck.

Recept FAQ

Krusbären är för sura, vad ska jag göra?
Krusbärens syra beror på sorten. Smaka på purén och tveka inte att tillsätta mer florsocker om det behövs.
Kan jag använda konserverade bär?
Ja, men den färska fruktens syra ger den verkliga kontrasten. Konserverade är mycket sötare och mjukare.

Ingredienser

  • 5 dl Vispgrädde
  • 80 g Strösocker
  • 1 st Vaniljstång
  • 5 st Gelatinblad
  • 200 g Färska krusbär (rensade)
  • 2 blad Färsk mynta
  • 1 nypa Salt
  • 2 msk Florsocker (till krusbären)