Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig ruccolasås serverad
Krämig och fräsch sås på ruccola

Krämig ruccolasås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Ruccola (senapskål) hamnar oftast i sallader, men tillagad visar den en helt ny sida. Värmen tar bort hettan och förvandlar den till en nötig, något spenatliknande men mer karaktärsfull grönsak. I kombination med grädde och parmesan får du en blixtsnabb, elegant pastasås som är krämigare än pesto och mer spännande än en vanlig gräddsås.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 230 kcal
🌍 Kök Italiensk / Modern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Stavmixer

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Fräs vitlöken i oljan i 1 minut, låt den inte bli brun!

Tips: Om vitlöken bränns blir den besk.
2 ✓

Lägg i ruccolan och låt den mjukna (ca 1-2 minuter). Den kommer att sjunka ihop som spenat.

Tips: Värmen gör att cellväggarna spricker och vattnet försvinner (förvällning).
3 ✓

Häll på grädden och låt koka ihop i 1-2 minuter. Salta och peppra.

Tips: Grädden tar upp smaken av ruccola och vitlök.
4 ✓

Rör ner parmesanen (detta reder såsen) och mixa sedan allt krämigt med en stavmixer.

Tips: Om du äter den till pasta, koka den inte för tjock, eftersom pastans stärkelse kommer att reda den ytterligare.

Recept FAQ

Såsen blev besk, varför?
Gammal, storbladig ruccola är beskare. Använd babyruccola. Om den ändå är besk kan lite citronsaft eller honung hjälpa till att balansera.

Ingredienser

  • 100 g Färsk ruccola (helst baby)
  • 2 dl Matlagningsgrädde
  • 50 g Parmesanost (riven)
  • 2 klyftor Vitlök (krossad)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar