Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Köttfärsfyllda pannkakor fyllda med saftig färs, gräddade gyllenbruna
Rejäla köttfärsfyllda pannkakor, med kryddig färsfyllning, toppade med gräddfil eller ost.

Köttfärsfyllda pannkakor (Hortobágyi)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Köttfärsfyllda pannkakor är den eleganta toppen av att ta vara på rester, ofta kallad Hortobágyi (även om originalreceptet görs på kalvpörkölt). Här omsluter den silkeslena, tunna pannkaksdegen det saftiga, kryddiga köttet, och allt kröns av en rik paprika- och gräddfilssås. Denna rätt bevisar att man kan trolla fram en festmåltid även av enkla ingredienser.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pannkakslagg
  • Stekpanna (till köttet)
  • Ugnsform
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör pannkakssmeten: vispa mjöl, ägg, mjölk, salt och kolsyrat vatten klumpfritt. Låt stå i 20-30 minuter.

Tips: Under vilan suger mjölkornen åt sig vätska (hydratisering), så smetens struktur blir stabilare och går inte sönder.
2 ✓

Gör en tjock pörköltbas: fräs löken i olja, tillsätt köttet, bryn tills det vitnar, strö över paprikapulver, salt, peppar, pressad vitlök. Häll på lite vatten och sjud tills det är mjukt.

Tips: Bryn köttet ordentligt så att den karamelliserade ytan ger djupare smak åt rätten.
3 ✓

Medan köttet kokar, stek pannkakorna på vanligt sätt.

Tips: Laggen ska vara het, men inte ryka. Första pannkakan är ofta till för att 'kalibrera' laggen.
4 ✓

Sila av det färdiga köttet, ställ såsen åt sidan. Blanda köttet med lite gräddfil så det blir krämigt, fyll sedan pannkakorna och rulla ihop dem.

Tips: Fyllningens saftighet är avgörande, för torrt kött smular sig när man äter.
5 ✓

Blanda den kvarvarande pörkölt-skyn med resten av gräddfilen (redning), och häll över pannkakorna i ugnsformen. Strö över ost.

Tips: Fettet i gräddfilssåsen löser och förmedlar paprikans smakämnen.
6 ✓

Gratinera i 180°C varm ugn i ca 15-20 minuter tills osten smält och fått färg.

Tips: Den behöver inte gräddas länge, målet är bara att smälta samman smakerna.

Recept FAQ

Varför går pannkakan sönder?
Kanske är smeten för tunn, eller så lät du den inte vila tillräckligt. Under vilan sväller mjölet, vilket gör degen mer elastisk.
Kan jag använda pörkölt-rester?
Absolut! Det blir faktiskt godast. Mal bara köttet, och använd såsen berikad med gräddfil som sås.

Ingredienser

  • 200 g vetemjöl
  • 2 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl kolsyrat vatten
  • 1 nypa salt
  • 4 msk olja
  • 400 g fläskfärs
  • 1 st gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk paprikapulver
  • 3 dl gräddfil
  • 100 g ost (riven)