Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kolokithokeftedes, grekiska squashbiffar med fetaost och persilja
Krispiga utanpå och krämiga inuti – klassiska grekiska squashbiffar med fetaost

Klassiska kolokithokeftedes (squashbiffar)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Var du än befinner dig i Grekland finns Kolokithokeftedes (squashbiffar) på menyn. Denna rätt är smaken av sommar: späd zucchini, salt fetaost och massor av färska örter (dill, mynta, persilja). Hemligheten ligger i konsistensen: krispig utanpå, krämigt mjuk inuti. På Kreta och öarna tillsätter man ofta mynta för en uppfriskande effekt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grovt rivjärn
  • Ren kökshandduk (för att vrida ur zucchinin)
  • Stekpanna för fritering

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Riv zucchinin med skalet på. Salta med en tesked salt och lägg i ett durkslag i 15-20 minuter.

2 ✓

Lägg den vilade zucchinin i en ren kökshandduk och vrid ur vattnet så hårt du bara kan. Det ska vara nästan torrt.

Tips: Vattenborttagning är kritiskt: vattnet blir till ånga som spränger biffen och kyler ner oljan.
3 ✓

Finhacka lök och örter. Smula fetaosten.

4 ✓

Blanda zucchini, örter, ägg, fetaost och peppar. (Salta försiktigt, fetaosten är salt!).

5 ✓

Tillsätt ströbröd/mjöl tills du får en formbar, inte för rinnig massa.

6 ✓

Forma platta biffar. Hetta upp en fingerbredd olja i en stekpanna.

7 ✓

Stek biffarna i 3-4 minuter per sida på medelhög värme tills de är mörkt gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Recept FAQ

Varför sög de åt sig olja?
Oljan var för kall. Oljan måste vara tillräckligt het (ca 170-180°C) för att omedelbart bilda en skorpa på biffen och stänga ute oljan.
Faller isär vid stekning.
Du vred inte ur zucchinin tillräckligt, eller så är det för lite bindemedel (ägg/mjöl).

Ingredienser

  • 500 g Zucchini (späd)
  • 200 g Fetaost
  • 1 st Gul lök (eller 3 stjälkar salladslök)
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 knippe Färsk dill eller mynta (valfritt men rekommenderas)
  • 2 st Ägg
  • 100 g Ströbröd (eller mjöl)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 2 dl Solrosolja (till stekning)