Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Klassisk meze-tallrik med hummus, tzatziki, fetaost, oliver och färska grönsaker
Färgstark mezetallrik redo att delas vid middagsbordet

Klassisk meze

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
'Meze' är kärnan i gemensamma måltider i Mellanöstern. Det är inte en enda rätt, utan en omsorgsfullt komponerad symfoni av smaker och texturer: hummustens krämighet möter de färska grönsakernas krispighet (turgortryck), och fetaostens salta smulor kontrasterar mot yoghurten (tzatzikins) syrlighet. Ur näringssynpunkt ger kombinationen av pita (spannmål) och hummus (baljväxter) en fullvärdig proteinprofil.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Medelhavs

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor serveringsbricka
  • Små skålar för rörorna
  • Kniv och skärbräda
  • Stekpanna eller ugn (för uppvärmning av pita)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Lägg upp hummus och tzatziki i separata skålar. Gör en fördjupning i mitten av hummusen med baksidan av en sked och fyll rikligt med olivolja.

Tips: Oljelagret stänger ute luften från hummusen så att ytan inte torkar ut eller oxiderar, samtidigt som det berikar smaken.
2 ✓

Tärna fetaosten eller bryt den i större bitar. Strö över smulad oregano (om du har) och ringla över lite olja.

Tips: Om osten är för salt, blötlägg den i vatten eller mjölk i 10 minuter innan servering. (Osmos).
3 ✓

Tvätta grönsakerna och skär dem i stavar (baton) eller skivor precis innan servering.

Tips: Fukten börjar avdunsta från cellerna på de uppskurna grönsakerna och de förlorar sin krispighet, så det är viktigt att skära dem färska.
4 ✓

Skär pitabröden i tårtbitar och värm dem i en het stekpanna (utan fett) eller i ugnen i några minuter tills de är mjuka och doftar gott.

Tips: Värmen får stärkelsemolekylerna i brödet att slappna av, vilket ger tillbaka brödets färskhet.
5 ✓

Arrangera allt estetiskt på en stor bricka. Strö hackad färsk persilja över oliverna och grönsakerna.

Tips: Visuella intryck sätter igång produktionen av matsmältningsvätskor redan innan man börjar äta. ('Vi äter med ögonen').
6 ✓

Servera med citronklyftor så att var och en kan syra sina tuggor efter smak.

Tips: Citronsyran 'skär igenom' oljans och tahinins fetma och rensar smaklökarna inför nästa tugga.

Recept FAQ

Hur håller sig pitabrödet färskt?
Stärkelsen i pitabrödet 'återkristalliseras' (retrogradering) när det svalnar, vilket gör det hårt. Genom lätt uppvärmning kan denna process vändas och brödet blir mjukt igen.
Hummusen blev för tjock, vad ska jag göra?
Blanda i iskallt vatten lite i taget. Detta emulgerar tahinin och gör röran lätt som ett moln.

Ingredienser

  • 200 g Fetaost (helst av får- och getmjölk)
  • 200 g Hummus (hemgjord eller av god kvalitet)
  • 100 g Kalamataoliver (urkärnade)
  • 150 g Tzatziki
  • 4 st Pitabröd
  • 300 g Färska grönsaker (slanggurka, tomat, paprika, morot)
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 3 msk Extra virgin olivolja
  • 1 st Citron