Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Klassisk Iskender kebab serverad med yoghurt-vitlökssås och rostad pita
Generös portion iskender kebab med röd tomatsås och en klick tjock yoghurt.

Klassisk Iskender kebab

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Klassisk Iskender är turkisk gästfrihet på en tallrik. Det finns ingen hemlighet, bara kvalitet: det bästa smöret, de mest mogna tomaterna och omsorgsfullt skivat kött. Kärnan i 'Bursa-stilen' är den rikliga tomatsåsen och det fräsande smöret som kröner allt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 900 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Liten kastrull
  • Förskärare

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet mycket tunt, salta, peppra och stek hastigt i oljan i en panna.

Tips: Hög värme är viktigt så att köttet inte kokar i sin egen vätska.
2 ✓

Till såsen: smält hälften av smöret, tillsätt paprikapurén (fräs lite), och sedan tomaterna. Koka tills den tjocknar.

Tips: Att fräsa paprikapurén fördjupar smaken och ger finare färg (karamellisering).
3 ✓

Tärna pitabrödet och rosta det knaprigt i ugnen.

Tips: Brödet ska fungera som en 'svamp' men måste behålla sin struktur.
4 ✓

Varva: pita på tallriken, kött ovanpå, häll över den heta tomatsåsen. Yoghurt vid sidan av.

Tips: Temperaturkontrasten (het sås, kall yoghurt) är nyckeln.
5 ✓

Hetta upp resten av smöret tills det skummar och häll över den färdiga rätten. Servera med rostad paprika.

Tips: Smöret bär med sig de fettlösliga smakerna överallt.

Recept FAQ

Varför passerade tomater och inte färska?
Passerade tomater är tjockare och har mer koncentrerad smak, vilket ger en bättre sås på kort tid.

Ingredienser

  • 600 g Lamm- eller kalvkött (tunna skivor)
  • 4 st Pitabröd
  • 400 g Tjock yoghurt (t.ex. grekisk/turkisk)
  • 400 g Passerade tomater (passata)
  • 1 msk Paprikapuré (biber salcasi)
  • 100 g Smör
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 nypa Salt, peppar
  • 2 st Rostad paprika (konserv eller färsk)