Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gulaschsoppa i kittel, rökig och riklig, serverad med färskt bröd
En mustig och värmande gulaschsoppa fylld med mört kött och grönsaker, kokad till perfektion i en traditionell kittel.

Klassisk gulaschsoppa

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Gulasch är mer än en rätt: det är smaken av den ungerska pustan. Kittelns (bogrács) form är ingen slump: tack vare den breda botten som smalnar av uppåt cirkulerar värmen, så maten kokar inte bara underifrån, utan 'roterar' i spadet. Hemligheten är 'grytbasen': treenigheten av lök, fett och paprika, som vi sedan bygger soppan på. I en äkta gulasch ska ingen redning finnas, lökens och köttets kollagen reder spadet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 3 tim
⌛ Total tid 3 tim 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kittel (eller tjockbottnad kastrull)
  • Träslev

Instruktioner

1 ✓

Tärna fläsket och stek ur fettet i kitteln. Du kan ta ur knapriga bitarna eller låta dem vara kvar.

Tips: Det rökta fettet ger grundsmaken.
2 ✓

Fräs den finhackade löken gyllengul i fettet. Det kan ta 15-20 minuter. Tillsätt pressad vitlök och kummin på slutet.

Tips: Löken måste koka sönder i spadet, det krävs ordentlig fräsning för det.
3 ✓

Dra av kitteln från elden! Strö i paprikapulvret, rör om, och häll omedelbart på lite vatten och tillsätt det tärnade köttet.

Tips: Paprikans sockerinnehåll bränns på ett ögonblick och blir beskt i det heta fettet om du inte kyler ner med vatten eller kött. [Undvika beskhet]
4 ✓

Sätt tillbaka på värmen och bryn köttet tills det vitnar, bräsera sedan i egen saft (grytkokning) ca 1 timme tills det är halvmjukt. Om vätskan kokar bort, ersätt med lite vatten.

Tips: Denna fas mjukar upp köttets fibrer.
5 ✓

Häll på 2 liter vatten, tillsätt tärnade grönsaker (utom potatis), tomat och paprika. Koka vidare.

Tips: Moroten ger sötma åt spadet.
6 ✓

När köttet är nästan helt mjukt, tillsätt den tärnade potatisen också, och koka allt färdigt.

Tips: Potatis kokar snabbare än kött, därför lägger vi i den senare så den inte faller sönder.

Recept FAQ

Vad gör jag om paprikan blev besk?
Tyvärr brändes paprikan vid rostningen. Det är svårt att fixa, dra av kastrullen från värmen nästa gång innan du strör i paprikan!
Vilket kött ska jag välja?
Nötlagg är bäst, för det är senigt, fett och innehåller massor av kollagen som gör spadet tjockt.

Ingredienser

  • 800 g Nötlagg (eller högrev)
  • 500 g Potatis
  • 2 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 st Morot
  • 1 st Persiljerot
  • 100 g Rökt sidfläsk
  • 2 tsk Paprikapulver (mild)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 0.5 tsk Malen kummin
  • 2 l Vatten
  • 1 st Paprika (grön/gul)
  • 1 st Tomat