Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kastanjemoussetårta i elegant servering
Krämig kastanjemoussetårta med riven choklad

Kastanjemoussetårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Här dominerar kastanjen i krämen, inte i kakan. Kastanjepuréns täthet luckras upp av vispgrädden, så vi får en mousse-liknande, lätt konsistens. Sockerkakan är bara en bärare, huvudrollen innehas av det krämiga taket.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 3 tim 55 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform
  • Visp
  • Kastrull

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör sockerkaksbotten: vispa smör+socker, ägg, sedan mjöl+bakpulver+salt. Grädda i 180°C i 20-25 minuter, låt svalna.

Tips: Grundteknik för sockerkaka.
2 ✓

Till krämen: mosa kastanjen, blanda med hälften av den flytande grädden (så den blir lösare), vänd sedan ner grädden vispad av resten.

Tips: På så sätt är det lättare att arbeta den slät utan klumpar.
3 ✓

Lös upp gelatinet i lite vatten under uppvärmning, och blanda ner i krämen med temperaturutjämning. Bred på kakan.

Tips: Kastanjen är tjock, därför behövs gelatinet för att den ska gå att skära även efter att ha gjorts luftig.
4 ✓

Kyl i 3 timmar, dekorera sedan med riven choklad.

Tips: Choklad och kastanje är en klassisk kombination.

Recept FAQ

Sockrad eller naturell kastanj?
De flesta recept förutsätter den i butik köpta, färdigsötade kastanjepurén. Om du använder naturell, tillsätt extra florsocker och romarom!

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 100 g Strösocker
  • 100 g Smör (mjukt)
  • 4 st Ägg
  • 1 pkt Bakpulver
  • 2 dl Vispgrädde (kall)
  • 250 g Kastanjepuré (tinad)
  • 100 g Mörk choklad (riven)
  • 10 g Gelatinpulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt