Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Wokad bittergurka serverad, ringlad med färsk koriander och citronsaft
Kryddig rätt med wokad bittergurka

Karela stir-fry

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Karela (bittergurka) är grönsakernas 'svarta kaffe': chockerande bittert vid första anblicken, men den som lär sig tycka om smaken kommer att älska den. Det indiska köket hanterar detta mästerligt: saltning, en kryddig yta och syra (citron, mangopulver) tämjer bitterheten och förvandlar den till ett komplext, krispigt, karamelliserat tillbehör.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Skärbräda
  • Durkslag
  • Stekpanna

Instruktioner

1 ✓

Dela karelan på längden, skrapa ur kärnorna och skiva sedan i tunna halvmånar. Salta rikligt och låt stå i 20 minuter.

Tips: Saltet drar ut den bittra saften ur grönsaken genom osmos. Detta steg är oumbärligt om du inte gillar extrema smaker!
2 ✓

Skölj av saltet och krama ur skivorna för hand. Torka av vattnet.

Tips: Ytan måste vara torr för att den ska stekas, inte ångkokas.
3 ✓

Hetta upp olja och stek karelan på medelhög värme i 8-10 minuter tills den blir brunfläckig och krymper. Skjut åt sidan i pannan.

Tips: Maillardreaktionen (bryning) skapar nya smakmolekyler som döljer bitterheten.
4 ✓

Lägg lök, vitlök, chili och kryddor på den tomma platsen. Fräs tills det doftar, blanda sedan med karelan. Ringla över citronsaft på slutet.

Tips: Syran (citron) dämpar upplevelsen av bitter smak på tungan.

Recept FAQ

Är den verkligen så bitter?
Ja. Om du aldrig ätit det förut, skär den i hårfina skivor och stek den krispig (som chips), det är det lättaste sättet att vänja sig.

Ingredienser

  • 3 st Karela (bittergurka)
  • 1 st rödlök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st grön chili
  • 3 msk olja
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk salt
  • 1 msk citronsaft