Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Svalkande kall körsbärssoppa dekorerad med vispgrädde, serverad i vit skål.
En svalkande och elegant sommarsoppa med hela körsbär, toppad med en klick lättvispad grädde.

Kall körsbärssoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor
En av det ungerska kökets märkligaste men mest geniala uppfinningar är den kalla fruktsoppan, som ofta är obegriplig för utlänningar (dessert eller soppa?). Hemligheten är balansen mellan syra och sötma, samt den gräddiga redningens sammetslenhet. På sommaren återfuktar, svalkar och mättar denna soppa på samma gång.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 2 tim 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Mindre skål för redning
  • Slev

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Lägg körsbären i vattnet med socker, salt, kanel och nejlika. Koka upp.

Tips: Nypan salt lyfter de söta smakerna (smakförstärkning).
2 ✓

Koka körsbären ca 10 minuter tills de är mjuka, men inte faller sönder.

Tips: Fruktens cellväggar försvagas av värmen, släpper ut saft och smak i vattnet.
3 ✓

Gör redningen: vispa gräddfil, grädde och mjöl klumpfritt i en liten skål.

Tips: Mjölstärkelsen kommer att reda soppan till en krämig konsistens.
4 ✓

Temperaturutjämning: skopa lite av den heta soppan över redningen, rör om snabbt, och häll sedan denna ljumna blandning tillbaka i soppan. Koka ytterligare 2-3 minuter.

Tips: Härmed förhindrar du att gräddfilens proteiner plötsligt koagulerar (flockar sig) av värmechocken.
5 ✓

Ta av från värmen, rör i citronsaften. Kyl ner helt (bäst iskall).

Tips: Citronsaften tillsätter vi på slutet så att den friska aromen och C-vitaminet inte bryts ner av värmen.

Recept FAQ

Gräddfilen skar sig, soppan blev grynig.
Temperaturutjämningen uteblev, eller så använde du för mager gräddfil. Med temperaturutjämning vänjer vi gradvis gräddfilen vid hettan.
Den blev för tunn.
Körsbärssoppa tjocknar lite när den svalnar. Om den ändå är tunn kan du reda den med lite majsstärkelse i efterhand.

Ingredienser

  • 500 g Urkärnade körsbär (färska eller inlagda)
  • 1 l Vatten
  • 100 g Strösocker
  • 1 st Kanelstång
  • 5 st Kryddnejlika
  • 0.5 st Citronsaft
  • 200 ml Gräddfil
  • 1 msk Mjöl (för redning)
  • 1 paket Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt
  • 50 ml Vispgrädde (valfritt, för krämighet)