Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Honungsmunkar serverade med glasyr
Mjuka och doftande hemgjorda honungsmunkar ringlade med honung

Honungsmunkar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Honungskakornas historia sträcker sig tillbaka till antiken, då socker fortfarande var en sällsynthet. Denna munk använder jäsdegens neutrala smakvärld som en duk för att låta honungs- och kanelglasyren skina. Honungen som ringlas över de heta munkarna tränger in i degens porer och skapar ett kladdigt, aromatiskt lager som påminner om turkiska sötsaker, men i form av en klassisk munk.
🕒 Förberedelse 1 tim 55 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 2 tim 10 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pensel (för att pensla honung)
  • Bakbunke
  • Stekpanna för fritering
  • Sil (för florsocker)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna mjölken med en tesked socker. Ha tålamod i 10 minuter tills det blir skummigt.

Tips: Mjölkens temperatur är kritisk: om du känner på den ska den vara behagligt varm, inte het (ca 37-40°C).
2 ✓

Blanda mjöl, salt, resterande socker och hälften av kanelen i en skål.

Tips: Kanelen i degen lägger grunden för dofterna.
3 ✓

Tillsätt jästmjölken, äggen och det smälta smöret. Knåda i 10 minuter tills du får en slät, elastisk deg.

Tips: Smörets fett "kortar" glutentrådarna, vilket gör degen mjuk och inte seg som bröd.
4 ✓

Jäs övertäckt i 1 timme på en varm plats.

Tips: Degen har jäst färdigt när intrycket från ditt finger långsamt studsar tillbaka.
5 ✓

Kavla ut och stansa ut munkar. Jäs munkarna igen i 30 minuter på bänken.

Tips: Utan den andra jäsningen blir munken tät och tung.
6 ✓

Fritera gyllenbruna i het olja (170°C). Låt rinna av.

Tips: Lämna inte oljan obevakad, munken bränns vid på ett ögonblick!
7 ✓

Pensla de fortfarande varma munkarna rikligt med den uppvärmda honungen.

Tips: Den varma degens porer är öppna och drar åt sig den söta honungen djupare.
8 ✓

Pudra slutligen med florsocker och resterande kanel.

Tips: Kanelens doft är som mest intensiv när den är varm.

Recept FAQ

Varför sög munken åt sig olja?
Oljetemperaturen var för låg. Degen fungerar som en svamp om den inte får en värmechock direkt.
Kan jag använda fullkornsmjöl?
Delvis (ca 30%) ja, men munken blir kompaktare, tyngre och kommer att jäsa mindre.
Honungen rinner av.
Det är naturligt. Vänta en stund tills munken svalnat till ljummen temperatur, då fäster den tjocka honungen bättre.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 50 g Strösocker
  • 5 g Salt
  • 2,5 dl Mjölk (ljummen)
  • 25 g Färsk jäst
  • 50 g Smör (smält)
  • 2 st Ägg
  • 5 dl Solrosolja (för fritering)
  • 100 g Honung (av god kvalitet, blomsterhonung)
  • 5 g Malen kanel
  • 50 g Florsocker