Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Hjortchili serverad i en rustik skål
Mustig och kryddig hjortchili, perfekt för kalla dagar

Hjortchili

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Denna chili är inte snabbmatsversionen: viltköttets djupa, karaktäristiska smak lyfter denna klassiska amerikanska rätt till en helt ny dimension. Hemligheten bakom detta recept, som älskas av jägare, är tålamod: under den långsamma kokningen mjuknar hjortköttets fibrer och den kryddiga såsen tränger in i varje fiber. Perfekt val för kyliga kvällar när du vill ha något riktigt mustigt och värmande.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gryta med tjock botten (Dutch oven): för jämn värmefördelning så att den tjocka såsen inte bränns vid.
  • Träslev: för att bryna köttet ordentligt.
  • Vass kniv: för att förbereda grönsakerna.

Instruktioner

1 ✓

Hacka löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs löken tills den är genomskinlig.

Tips: Löken är klar när den är genomskinlig och doftar sött. Bryn den inte brun, mjuka bara upp den.
2 ✓

Tillsätt den pressade vitlöken, rör om några gånger (ca 30 sekunder) tills du känner doften.

Tips: Vitlök bränns väldigt snabbt och blir beskt, så tillsätt den först på slutet till löken.
3 ✓

Tillsätt hjortfärsen. Bryn på hög värme under ständig omrörning tills den är brun överallt och vätskan har avdunstat.

Tips: Koka inte bara i sin egen vätska, utan stek tills fettet separerar! De bruna stekresterna ger rätten dess djupa smak. [Detta är Maillardreaktionen som skapar nya smakmolekyler.]
4 ✓

Strö chilipulver, spiskummin och paprika över köttet. Blanda väl och fräs i 1-2 minuter.

Tips: "Väck" kryddorna i det heta fettet, så blir aromen mycket mer intensiv. [Kryddornas eteriska oljor är fettlösliga.]
5 ✓

Häll på krossade tomater och buljong. Salta, peppra och blanda i de sköljda bönorna.

Tips: Om du lägger i bönorna för tidigt kan de koka sönder. Om du gillar att de har lite tuggmotstånd, tillsätt dem först de sista 20 minuterna.
6 ✓

Sänk värmen, lägg på locket och koka i minst 60-90 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast.

Tips: Ju längre det kokar, desto tjockare och rikare blir det. De kollagenrika delarna smälter då in i såsen.
7 ✓

Smaka av! Salta om det behövs, eller balansera smakerna med en nypa socker om det är för syrligt. Servera strösslad med färsk koriander.

Tips: Vid servering kan du göra den ännu krämigare med en sked gräddfil eller riven cheddarost.

Recept FAQ

Varför är köttet segt?
Du har förmodligen inte kokat det tillräckligt länge. Viltkött behöver tid för att fibrerna ska mjukna. Koka längre på låg värme!
Det blev för surt av tomaterna. Vad ska jag göra?
Tillsätt lite farinsocker eller en bit mörk choklad, det balanserar syran.
Kan jag använda annat kött?
Ja, det fungerar med nötkött också, men då stämmer inte namnet "Venison" (hjort) längre.

Ingredienser

  • 500 g Hjortfärs
  • 400 g Kidneybönor (konserv, sköljda)
  • 400 g Krossade tomater (konserv)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 15 g Chilipulver (efter smak)
  • 10 g Malen spiskummin
  • 10 g Rökt paprikapulver
  • 2 msk Olivolja
  • 2.5 dl Oxbuljong
  • 10 g Salt
  • 5 g Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk koriander