Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Skorstensbröd täckt med kanelsocker
Nygriäddat ungerskt skorstensbröd med en knäckig yta av karamelliserat socker

Hemgjord Kürtőskalács (Skorstensbröd)

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Även om namnet ('Gyertyánkenyér') kanske kommer från formen eller en gammal dialekt, är detta recept hemmavarianten av den klassiska, glödgrillade kürtőskalács (skorstensbröd) för ugn. Under det karamelliserade sockrets frasiga skorpa gömmer sig en mjuk, trådig vetedeg.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ölburkar eller hushållsrullar klädda med aluminiumfolie (istället för bakform)
  • Pensel för pensling)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna, sockrade mjölken.

Tips: Om jästen inte skummar upp inom 10 minuter, börja om, för då är jästen död.
2 ✓

Knåda en mjuk deg av mjöl, äggula, smör, en nypa salt och den jästa mjölken.

Tips: Tillsätt fettet (smöret) i slutet av knådningen så att det inte hindrar jästens arbete i början.
3 ✓

Jäs till dubbel storlek på en varm plats (ca 1 timme).

Tips: Drag är vetedegens fiende.
4 ✓

Kavla ut degen, skär i 2 cm breda remsor och linda upp dem på de oljade formarna så att kanterna överlappar lite. Rulla mot bordet så att de fäster ihop.

Tips: Tryck cylindern lätt mot bordet medan du rullar så blir ytan jämn.
5 ✓

Pensla med smält smör, rulla i strösocker och grädda i 200°C (helst stående) tills sockret karamelliseras.

Tips: Vänd efter halva tiden om den inte gräddas jämnt. Strö på kanelen EFTER GRÄDDNING, för kanel bränns i ugnen och blir besk!

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har en träkavel?
Använd hushållsrullar klädda med folie eller tomma ölburkar! Grädda dem stående på plåten.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 2,5 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 100 g Smält smör
  • 2 st Äggula
  • 50 g Florsocker (i degen)
  • 1 påse Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt
  • 200 g Strösocker (att rulla i)
  • 2 msk Malen kanel