Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grönärtssås med mynta i en skål
Fräsch och smakrik grönärtssås med mynta

Grönärtssås med mynta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
De gröna ärtornas naturliga sötma och myntans svalka är en klassisk kombination, särskilt i det anglosaxiska köket. Denna sås blir silkeslen tack vare mixningen, rik av grädden och blank av smöret. Ett utmärkt sätt att lyfta gröna ärtor till ett elegant tillbehör eller sås.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Stavmixer
  • Finsil (valfritt för lyxig känsla)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Finhacka schalottenlöken och vitlöken.

Tips: Schalottenlök har en finare, sötare smak än gul lök och passar bättre till ärtor.
2 ✓

Smält smöret i kastrullen på medelvärme. Lägg i löken och fräs den tills den blir genomskinlig (utan att ta färg!). Tillsätt vitlöken under den sista minuten.

Tips: Om löken blir brun ändras såsens färg och smak. Målet är att 'svettas' (sweating) den, inte steka.
3 ✓

Häll i de gröna ärtorna, vänd runt dem i smöret och häll sedan på buljongen.

Tips: Smöret täcker ärtorna och ger en rikare smak.
4 ✓

Låt ärtorna sjuda under lock tills de är mjuka (ca 5-8 minuter). Smaka av: även skalet ska vara mjukt.

Tips: Koka inte sönder dem till grågrönt! De ska förbli klargröna.
5 ✓

Häll i grädden, koka upp i en minut och ta sedan av från värmen. Lägg i myntan.

Tips: Myntan ska inte koka, bara 'skållas' av såsens värme för att behålla sin fräschör.
6 ✓

Mixa helt slätt med stavmixer. Salta och peppra.

Tips: Luta kastrullen så att stavmixerns huvud är helt täckt, då blir det krämigare.
7 ✓

Om du vill ha en riktigt elegant textur, passera genom en finsil (valfritt).

Tips: Detta tar bort ärtskalen så att du får en sås av restaurangkvalitet, en 'velouté'.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade ärtor?
Rekommenderas ej. Konserverade ärtor har blek färg och smakar kokt. Frysta ärtor smakar mycket fräschare och har livligare färg.
Den blev för tjock.
Tillsätt lite mer buljong eller grädde.

Ingredienser

  • 300 g Späda gröna ärtor (färska eller frysta)
  • 10 g Färska myntablad
  • 30 g Smör
  • 1 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 1 st Schalottenlök (eller liten gul lök)
  • 1 klyfta Vitlök
  • 3 g Salt
  • 1 nypa Vitpeppar (eller svart)
  • 1 dl Grönsaksbuljong (eller vatten)