Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillade linsburgare med färs, serverade med färska grönsaker och såser
Gyllenbrun grillad burgare gjord på en blandning av nötfärs och linser.

Grillade linsburgare med färs

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Detta recept är ett mästerverk för 'flexitarianer': det förenar köttets rika smak med linsens fiberrikedom och nötiga karaktär. Det är inte bara mer ekonomiskt och hälsosammare än en ren köttburgare, utan linsens textur hjälper också till att hålla biffen saftig så den inte torkar ut på grillgallret. En modern klassiker där baljväxter och kött lever i perfekt symbios.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Grillspade
  • Grillgaller eller stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten (ströbröd, hamburgerbröd)
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda kött, linser, ägg, lök, vitlök, kryddor och ströbröd i en stor skål för hand. Knåda tills smeten blir klibbig och släpper från skålens kanter.

Tips: Under knådningen löses köttets proteiner (myosin) ut och bildar ett nätverk, vilket håller ihop burgaren under stekning. (Proteinnätverk).
2 ✓

Forma 4 kompakta biffar. Tryck en liten fördjupning i mitten med fingret.

Tips: Vid stekning drar köttet ihop sig och mitten buktar ut. Fördjupningen motverkar detta så att din burgare förblir platt.
3 ✓

Hetta upp grillen. Pensla gallret och biffarna tunt med olja. Grilla 4-5 minuter per sida tills de fått mörkbrun yta.

Tips: Vänd bara när den släpper från gallret. Om du tvingar den, går den sönder.
4 ✓

Rosta även snittytan på de halverade bröden på gallret den sista minuten.

Tips: Den rostade ytan är inte bara god, den hindrar också såserna från att genast göra brödet blött.
5 ✓

Montera burgaren: brödbotten, sallad, kött, grönsaker, sås, brödlock.

Tips: Salladen i botten isolerar brödet från köttets heta safter.

Recept FAQ

Biffen faller isär på grillen. Vad gjorde jag för fel?
Antagligen var det för lite bindemedel (ägg, ströbröd) eller så knådade du inte tillräckligt. Kyl biffarna i 20 minuter efter formning, det hjälper dem att hålla ihop.
Kan jag använda konserverade linser?
Ja, men låt dem rinna av ordentligt och mosa dem med en gaffel så att smeten inte blir för vattnig.

Ingredienser

  • 300 g Nötfärs (max 20% fetthalt)
  • 200 g Kokta linser (avrunna, lätt mosade)
  • 1 st Gul lök (mycket finhackad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 st Ägg
  • 50 g Ströbröd
  • 1 knippe Färsk persilja (hackad)
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar
  • 2 msk Olja (för pensling)
  • 4 st Hamburgerbröd
  • 4 blad Sallad
  • 1 st Tomat (skivad)
  • 1 st Rödlök (skivad)