Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fylld kycklingfilé serverad med ost, basilika och rostade grönsaker
Smakrik fylld kycklingfilé, perfekt för en enkel middag

Fylld kycklingfilé med ost

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Kycklingbröst har en tendens att bli torrt, men den här tekniken skyddar det från två håll: inifrån mjukar ångan och fettet från den smälta osten upp köttet, och utifrån ger den stekta ytan textur. En elegant 'ficklösning' som förvandlar en vardagsråvara till restaurangkvalitet.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass filékniv
  • Stekpanna (med metallhandtag om den ska in i ugnen, eller separat ugnsform)
  • Stekpincett
  • Tandpetare (valfritt för att fästa)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skölj kycklingfiléerna och torka dem torra. Skär en djup ficka horisontellt med en vass kniv, men var försiktig så att du inte skär igenom de tre sidorna. Vik upp som en bok.

Tips: Att torka köttet torrt är avgörande, annars kommer det att koka istället för att stekas och får ingen fin färg (Maillardreaktionen hämmas).
2 ✓

Salta och peppra insidan av köttet lätt. Lägg en skiva skinka i varje, toppa med mozzarella, strö över parmesan och plockad basilika, och vik sedan tillbaka locket.

Tips: Om du vill vara säker, fäst öppningen med tandpetare så att osten stannar kvar även när den smälter.
3 ✓

Krossa vitlöken. Blanda den i en liten skål med olivolja, paprikapulver, citronsaft, salt och peppar.

Tips: Syran från citronsaften hjälper till att mjuka upp köttfibrerna så att det blir mörare (proteindenaturering).
4 ✓

Pensla de fyllda filéerna på båda sidor med den kryddiga oljan.

Tips: Använd en pensel eller händerna för att se till att marinaden kommer åt överallt.
5 ✓

Värm ugnen till 180°C. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek köttet i 2-3 minuter på varje sida tills det får en fin rödbrun stekyta.

Tips: Detta steg ger smaken. Den karamelliserade köttytan ger ett djup i smaken som vanlig ugnsstekning inte kan ge (Maillardreaktion).
6 ✓

Lägg köttet i en ugnsform (eller ställ in stekpannan om den tål ugn) och stek i 20-25 minuter tills osten smält och köttet är genomstekt.

Tips: Vila före servering (5-10 minuter) är obligatoriskt! Då slappnar fibrerna av och köttsafterna strömmar tillbaka in i köttets mitt (viskositetsändring).

Recept FAQ

Osten rann ut vid stekningen.
Du skar antagligen fickan för djupt eller fyllde för mycket. Använd tandpetare för att försluta öppningen och linda in osten i skinkan/köttet.
Köttet blev torrt.
Du stekte det för länge. Kycklingbröst är klart när innertemperaturen når 73-74°C. Om du inte har termometer, titta på fibrerna: ta ut det direkt när det inte längre är rosa.

Ingredienser

  • 4 st Kycklingfilé (ca 150-200 g styck)
  • 200 g Mozzarella (i bit, skivad)
  • 50 g Parmesanost (nyriven)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar
  • 1 tsk Paprikapulver (mild)
  • 4 skivor Rökt skinka (tunna skivor)
  • 1 tsk Citronsaft (till marinaden)