Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Gyllenbruna, krispiga friterade kycklingvingar, serverade med färska grönsaker och dipp.
Krispiga friterade kycklingvingar, gyllenbruna, perfekt tilltugg eller huvudrätt.

Friterade kycklingvingar

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Friterade kycklingvingar är kungen av 'finger food'. Att steka kött med ben är en konst i sig: benet leder värmen till köttets inre, så det förblir mörare än filé. Under den frasiga paneringen skyddar vingarnas fetare skinn köttet från att torka ut, medan de kollagenrika delarna förvandlas till smakrik gelé.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller kastrull för stekning
  • 3 tallrikar för panering
  • Hushållspapper
  • Köttång

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Rensa kycklingvingarna (om fjäderrester finns kvar), tvätta och torka dem helt torra. Salta och peppra noga.

Tips: Mjöl fäster på torr yta. Om den är blöt 'glider' paneringen av under stekning (vidhäftning).
2 ✓

Förbered paneringsstationen: mjöl i en tallrik, uppvispat lätt saltat ägg i en annan, ströbröd i den tredje.

Tips: Mjölet är 'klistergrunden' som binder samman köttets fuktighet och ägget.
3 ✓

Vänd vingarna först i mjöl (skaka av överflöd), sedan i ägg, slutligen i ströbröd. Tryck fast ströbrödet lite med handflatan.

Tips: Det är viktigt att skaka av överflödigt mjöl, annars kan inte ägget väta igenom det, och paneringen släpper från köttet.
4 ✓

Hetta upp rikligt med olja på medelvärme. Den är bra när en nypa ströbröd genast börjar fräsa i den, men inte ryker. Stek vingarna 4-5 minuter per sida tills de är mörkt gyllenbruna.

Tips: Kött med ben måste stekas på lägre värme än tunna köttskivor så värmen hinner in till benet innan paneringen bränns (värmeledning).
5 ✓

Låt de stekta vingarna rinna av och lägg på hushållspapper.

Tips: Täck inte över dem när de är heta, för då mjuknar den krispiga paneringen av den egna ångan!

Recept FAQ

Varför blev det blodigt intill benet?
Oljan var för het, paneringen brändes innan köttet blev genomstekt vid benet. Stek långsammare på medelvärme!
Varför lossnar paneringen?
Köttet var blött före panering, eller så tryckte du inte fast ströbrödet tillräckligt. Torka alltid köttet torrt!
Vad gör jag med oljan efter stekning?
Låt svalna, sila och lämna till återvinning. Häll aldrig i avloppet!

Ingredienser

  • 800 g Kycklingvingar
  • 100 g Vetemjöl
  • 3 st Ägg
  • 200 g Ströbröd
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 5 dl Solrosolja (till fritering)